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汾酒是我國古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何時，還需要進(jìn)一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“這個酒名。《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說：“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”，宋《北山酒經(jīng)》記載。當(dāng)然一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類。“唐時汾州產(chǎn)干釀酒”，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂有名”，說的都是汾酒  。當(dāng)然一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類。

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汾酒在釀造過程中是要經(jīng)過一茬、二茬等兩個發(fā)酵時間，差不多是要28天，通過蒸餾后得到大、二茬汾酒，根據(jù)不同的質(zhì)量特點(diǎn)，選擇一份成分酒，和另外一批成分酒勾兌，還要進(jìn)行儲藏的，通過儲藏之后，白酒的口感是會變得更加好的，一般汾酒（玻汾）會有3年的儲藏時間，老白汾酒是在10年以上，儲藏時間不同，也是造成了價格的不同。據(jù)統(tǒng)計，19家白酒上市公司中有14家是國企，白酒的國企改革直接影響著白酒行業(yè)的未來發(fā)展。

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清香型白酒的特點(diǎn)在于高度清潔化生產(chǎn)，而主要依靠大曲中的微生物群系發(fā)酵生香，因此和國際通暢性蒸餾烈性酒在風(fēng)格上較為接近，更容易獲得國際市場的準(zhǔn)入，口感也更容易為國際市場的消費(fèi)者所接受。如果你到歐美國家去，就會發(fā)現(xiàn)汾酒和二鍋頭在歐美國家的酒類常規(guī)渠道中有銷售，而且瓶頭也貼有歐美國家相關(guān)機(jī)構(gòu)準(zhǔn)予流通的標(biāo)識，證明其是嚴(yán)格按照歐美國家的相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行市場供應(yīng)和銷售，而不是通過免稅店渠道或者中餐館寄售的方式。汾酒是從杏花村里走出來的一個驕子，是有著六千年釀酒文化的杏花村孕育了汾酒。