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速凍冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)

速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過其大的冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。速凍冷庫(kù)庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn):

（1）遏制呼吸作用，減少有 機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。

（2）遏制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。

（3）遏制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。

（4）遏制某些后熟酶的活 性，遏制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度，有較長(zhǎng)的貨架期。

大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做高冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

蔬菜保鮮冷庫(kù)貯藏效果

為您介紹一下蔬菜保鮮冷庫(kù)貯藏效果：

1、抑制呼吸，減少有機(jī)物的消耗，保持水果和蔬菜的優(yōu)良風(fēng)味和香氣。

2、抑制水分蒸發(fā)，保持水果和蔬菜的新鮮度。

3、抑制病原菌的繁殖，控制一些生理疾病的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。

4、它能抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯的生成，延緩后熟和陳化過程，使果實(shí)硬度保持較長(zhǎng)時(shí)間，保質(zhì)期長(zhǎng)。

大閘蟹水產(chǎn)海鮮冷庫(kù)成本怎么計(jì)算

安裝一個(gè)大閘蟹水產(chǎn)海鮮冷庫(kù)成本多少？主要根據(jù)以下幾個(gè)冷庫(kù)要求核算：

1、大閘蟹海鮮冷庫(kù)大小

冷庫(kù)的外層需要保溫庫(kù)板拼，庫(kù)內(nèi)安裝制冷機(jī)組。冷庫(kù)建造越大費(fèi)用越高，且根據(jù)冷庫(kù)大小確定材料的數(shù)量，才能配置出合適匹數(shù)的制冷機(jī)組。根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，大閘蟹冰鮮冷庫(kù)一般不會(huì)建造的太大，因?yàn)榇箝l蟹的周轉(zhuǎn)頻率較高，存儲(chǔ)時(shí)間短，冷藏時(shí)間較短。

2、大閘蟹海鮮冷庫(kù)溫度

大閘蟹是不能存放在過低的冷庫(kù)內(nèi)，容易凍壞、凍死。一般都是存放在冰鮮、保鮮庫(kù)內(nèi)。庫(kù)溫-3~3℃，一般可存放3~5天左右。哪怕同樣大小的冷庫(kù)，但冷庫(kù)溫度越低，造價(jià)費(fèi)用越高。除了以上兩點(diǎn)因素，還有其他方面都會(huì)影響冷庫(kù)造價(jià)

建造木耳保鮮冷庫(kù)應(yīng)該知道哪些事

建造木耳保鮮冷庫(kù)造價(jià)的客戶，需要提供哪些信息呢？

1、預(yù)建冷庫(kù)多大尺寸（長(zhǎng)*寬*高）是否有廠房圖紙，廠房結(jié)構(gòu)是磚混還是鋼架結(jié)構(gòu)的？

2、冷庫(kù)存放什么貨物，確定冷庫(kù)溫濕度設(shè)定在多少合適

3、冷庫(kù)定位是什么，冷庫(kù)定位有：倉(cāng)儲(chǔ)型、出租型、物流周轉(zhuǎn)中心型、交易型、綜合型。

4、冷庫(kù)地址在哪？冷庫(kù)建造前期要考慮的因素有很多，首先，要考慮冷庫(kù)要建在哪里？如果選擇不當(dāng)，就會(huì)直接讓保鮮冷庫(kù)造價(jià)增加，運(yùn)營(yíng)不善。資金回本周期變長(zhǎng)。首先，在自身經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，選擇附近有便利的水陸、陸路。以方便后期正常的貨源調(diào)入、調(diào)出。大多選址在靠近公路的位置。

5、客戶對(duì)冷庫(kù)有哪些要求？比如，冷庫(kù)分間數(shù)量、保溫板厚度、冷庫(kù)設(shè)備制冷壓縮機(jī)品牌有無(wú)固定等。