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發布時間:2021-05-20 06:26  
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糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。所謂灰分是指面粉在灼燒后留下的灰燼,灰分含量越高,通常表明面粉品質越差。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有健脾,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
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糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有健脾、止虛汗的功效。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、腹墜脹等癥,適宜后產后之人食用。糯米所含淀粉為支鏈淀粉,所以在腸胃中難以消化水解,如果患有十二指腸等消化道者,應該少食。老人、小孩或也宜慎用。尤其在做法上,有的以其它肉類如臘肉,咸豬肉等,如武漢有名的糯米雞用的是烤肉。糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對于有體重過重的人要盡量少吃。
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大米磨成粉:關于大米磨成粉可以分為二種情況來說明。一是怎樣把大米磨成粉。二是大米磨成粉后怎樣食用?把大米磨成粉一般情況有二種,一種是大米粉加工生產廠家,利用機器設備大批量進行加工生產。而一般家庭,想把大米磨成粉只有將大米用水浸泡變軟后用磨漿機絞碎。家庭想自己做干的大米粉是很難的,當然也沒有必要。水從下而上,將糯米中的雜質、糠片等懸浮物排出,同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹,促使顆粒松散、柔軟,以利下道工序的粉碎。大米磨成粉后,就是大米粉了。而大米粉有生熟之分,熟大米粉可以直接用開水沖服。
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