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              安徽商用廚房設計-售后完善「在線咨詢」

              發布時間:2021-10-09 07:33  

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              西餐廚房的設計和設備配置與中餐廚房有較大差異。目前.大部分西餐廚房主要承擔西餐廳產品的生產任務.西餐制作熱菜還有一類很有影響的廚房。叫西餐扒房。所謂扒房。主要是因為廚師多在用餐客人面前現場制作。其菜肴無論是魚類還是牛扒、牛柳等。多用扒類烹調方法制作。故得扒房之名。扒房使西餐頗具情調。用餐環境十分高雅的餐廳。實則是廚房和餐廳合二為一。扒房的設計,重在扒爐位置,要既便于食客觀賞。又不破壞西餐廳的整體格局。扒爐上方多裝有脫排油裝置.以免煎扒菜肴時產生的大量油煙污染、破壞西餐廳的環境。要想飯店效益好,廚房設計很重要。要想廚房設計好。注意事項少不了。很多創業者在對飯店進行投資時,都很注重廚房設計這一塊,因為他們也深刻認識到廚房設計對于餐飲店經營的重要性廚房設計人炒菜和洗菜的動作和幅度是不同的。炒菜時手臂天然彎曲,臺面要求低一些;洗菜配合水手臂要舉高,臺面要求高一些,而假如高度沒有改變,操作起來就會非常不方便。雖說凹凸臺面是近幾年才流行起來的新式事物,但許多屋主在嘗試做凹凸臺面后,都體會到它的好。裝凹凸臺面時要注意,區別洗菜區、炒菜區,洗菜區要高于炒菜區。高度需結合經常煮飯的人的身高和手臂長度,一般來說,炒菜區高度70-85cm左右,洗菜區85-95cm左右,有條件的還可以分洗菜區、切菜區、炒菜區,切菜區相同要高于炒菜區。假如還想把洗衣機塞進廚房,可以根據洗衣機的位置和高度來做高區。








               廚房設計增加不平安性,所以沒有必要一味尋求氣度,外型花哨, 關于酒店廚房規劃標準標準有一下幾點:廚房的燈火,重適用,用來有效防止和尋求精密的刀工和實在削減雜草混入并流入餐廳等,半廢品的加工,就是把批量購置回來的菜品和蔬菜。食堂廚房設計洗碗間應挨近餐廳、廚房,并力求與餐廳在同一平面,低也不能低于10%;4、廚房的通風,要使廚房,特別是配菜、烹調區構成負壓,廚房的規劃通風和空調,不能使廚師感到熱,廚房規劃的標準化關于一個酒店來說是十分重要的。    計劃規劃的不志向,在酒店運作的給職工之間的配合就會出現問題,致使花費更多的時間,洗碗間應該有可靠的消毒方法,保證餐具的潔凈、衛生,廚房規劃的標準化關于一個酒店來說是十分重要的,計劃規劃的不志向,在酒店運作的給職工之間的配合就會出現問題。廚房設計是指餐飲項目規劃階段廚房區域的相關設計,主要包括廚房設備布置、廚房給排水、電位、氣點、排煙等。商用廚房工程設計是商用廚房工程中的一個環節,也是一個重要的環節,因為只有在廚房設計完成后,廚房設備才能按照設計方案進行采購,然后才能進行施工(包括場地基礎設施、設備進場、安裝調試、整體驗收)。








               隨著西餐廳的不斷成熟壯大.競爭日益激烈.全新的西餐經營模式也隨之涌現,餐廚設備的更新和現代化程度也越來越高。因此,西餐廳必須根據市場結構的調整和西餐經營發展的方向.健全和發展廚房設計和布局的體系,為產品檔次不斷升級,為開拓市場奠定物質基礎。廚房布局解析:區域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設計是與大局缺一不可聯,其中一項變更,就會牽一發而動全身。在商用廚房結構大小已經確定的情況下,后廚設備決定工作間面積大小,工作間大小決定面積分割,面積分割又牽制過道的設計,設備布局變化,則水電、排煙等輔助設施也要做相應變動。必須反復斟酌,多次調整,不可能一步到位。食堂廚房設計凹凸差一般在8-10cm左右,墻地上選磚,有必要好清潔為準許多人選了防滑磚,后邊發現不好清潔, 廚房配備:1.區域面積,供餐人數100人以下,食物處理區域面積不小于30平方米;100人以上,每增加1人增加1.3平方米;1000人以上。超出部分每增加1人增加10.2平方米2.功用間配備, 設置粗加工區域、切配間、烹飪間、配餐間、餐具消洗間、更衣室、休息室、庫房、蒸煮區、面點間、洗刷消毒間等,選了光面磚,卻不能防滑,所以我建議地上選磚釉面磚,食物處理區域面積不小于30平方米。







               廚房設計怎樣能供給上每天上萬人就餐呢?這背面的秘要就是本人有獨立的中心廚房,中心廚房設立店的菜品都是從這里出貨的哦,廚房的用水和明溝,盡可能在適合方位運用的單槽或雙槽水池,實在確保食品消費環境的整齊衛生,一般廚房占餐飲面積的。低也不能低于10%;4、廚房的通風,要使廚房,特別是配菜、烹調區構成負壓,廚房的規劃通風和空調,不能使廚師感到熱,廚房規劃的標準化關于一個酒店來說是十分重要的,計劃規劃的不抱負,在酒店運作的給職工之間的配合就會出現問題,致使破費更多的時刻。在西餐廚房設計中.必須首先確定廚房的位置。西餐廚房工作具有兼顧多功能的綜合性特點,各功能區域、操作單元和操作崗位布局集中緊湊。因為,廚房位置與餐廳聯系緊湊,共同處于西餐經營場所的范圍內。西餐廳種類繁多,西餐廳經營風格迥異,因而廚房的種類和功能也隨之細分并各司其職,廚房的位置,呈集中和分散相結合的狀態:廚房與廚房之間。協作緊密。廚房地點以接近主餐廳為主.一般廚房與餐廳遠座位的距離行走不要超過1分鐘。廚房應盡可能與消費場所保持在同位置,餐廳設施要總體規劃.便于控制管理.整體與局部互相協調。廚房設計是指餐飲項目規劃階段廚房區域的相關設計,主要包括廚房設備布置、廚房給排水、電位、氣點、排煙等。商用廚房工程設計是商用廚房工程中的一個環節,也是一個重要的環節,因為只有在廚房設計完成后,廚房設備才能按照設計方案進行采購,然后才能進行施工(包括場地基礎設施、設備進場、安裝調試、整體驗收)。





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