泰安燒烤面筋串生產廠家質量放心可靠「恒康食品」

面筋實際上是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。

制作的時候，將面粉加入適量的水，再加少許，攪勻上勁形成面團后，再用清水反復搓洗（這也就是傳說中的“洗面”）。待把面團中的活粉和其余雜質全部洗掉以后，剩下來的就是面筋了。

面筋分兩種——“油面筋”和“水面筋”。將洗面得來的面筋團成球狀，放入油鍋中炸制而成的，就是油面筋；而投入沸水中煮熟的，則是水面筋。烤面筋所用的就是水面筋。

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離 優昂小麥淀粉質乳白色，常用于家常菜，

勾芡，可用于制作餃子、飯團、蛋糕粉果等各類點心，美味爽滑可口。小麥淀粉是加工過的面粉，它是由水沖洗過后把面粉里其它物質與粉筋分離出來。粉筋成面筋，剩下的就是無筋澄面。色澤潔白，表面光滑，加溫后做出的面點半透明酥脆爽口，蒸制品入口爽滑，炒制品酥脆。

活面筋粉團的時候，放多少水合適呢？

不同品牌的面筋粉，吸水度也有略微的差別，想要活出彈性十足的面筋粉，放多少水分比較合適呢？

以一斤面筋粉為例，佳碩面筋粉大概需要加1.8斤的水；

也需要加1.7斤左右的水，大家記住面筋粉和面時水可以多放，多出的水倒出來就行，切記不能少放水的，少放水了影響您的出串率的

當然，這指的是相對合適的水量，其實根據個人口味的不同，這個量還是需要在實際操作中具體去把握的。成熟的業者，也都會根據烹飪手法的不同，有細微的調控。

與傳統烘焙面筋相比有五個優勢:

首先，傳統面筋是用面粉和面粉在水中反復清洗后，工藝復雜，成本高，新手不易掌握。但我的烘培面筋只需要使用特殊材料后直接與水混合，不浪費原料，成本僅為傳統水洗面筋的四分之一。

第二，傳統的烤面筋只有表面的味道，而里面的面筋卻不好吃，好吃已經成為烤面筋的問題，通常人們都不愿意吃第二串。我烤面筋經過幾個月的發展，面筋不僅可以調味，還可以制作牛肉、豬肉、雞肉等各種風味，只有美味的小吃才能長久食用。

三、甜美誘人的食欲:面筋烘烤時濃濃的香氣飄遠，從而吸引人來品嘗，因為味道好，味道好，人在一根弦上吃完第二根弦，吃完第二根弦再吃第三根弦。

四、更多的利潤點更多的利潤:烤面筋的新工藝成本只有30美分,賣1元一個字符串,巨大的利潤,不僅賣點突出,但也驚人的利潤,因為美味,品嘗了人成為回頭客,輕松獲利幾百元一天,不夸張的語言。