太原單位食堂廚房設備設計擇優推薦「多圖」

太原市新崛廚業有限公司成立于2010年，是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業廚房設備生產企業。擁有雄厚的技術力量、先進的生產設備、科學的管理體制。近年來，我公司以高質量的產品、良好的信譽，周到的售后服務實惠的價格，取得了良好的銷售業績和廣大客戶的支持及推崇。

爐灶衛生：灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，市頭結束后清洗干凈。鍋具必須清潔，排放整齊。爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風要定期清洗，不得有油垢。各種調料罐、缸必須清潔衛生并加蓋。餐館廚房設備的冷盆間衛生：非冷盆間工作人員不得無故入內。冷盆間操作人員，必須做到兩次更衣，戴帽子、口罩。操作前，必須新配二盆水，消毒水及洗潔去污水，消毒、擦洗工作臺、刀具砧板、餐具等，保持清潔衛生。冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。

廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。廚房設備要符合衛生安全的要求。廚房設備大多直接接觸食品，其衛生安全對消費者的健康直接構成影響。因此，設備的用材、設備的操作及運用，都要考慮到對食品不構成直接或間接的污染。

現代化飯店的廚房布局與裝修隨著社會經濟發展的，餐飲業的發展在近幾年是處在迅速發展的前沿，面積越來越大，裝修檔次越來越高，不同的飯店所需的飯店廚房設備工程不同，所以飯店廚房設計不同，但設備布局的總原則是一樣的：必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設置，即確保工作效率、符合人性化設計。方便、安全的原則。廚房設備的布局，應該考慮方便清掃和維修。飯店廚房設備之間應該留有0.3米左右的空隙。廚房主要設備之間的通道不應該小于1.6米，工作區的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。