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食用油一般可分為兩大類

食用油一般可分為兩大類，一類是動物油，另一類是植物油。常見的動物油有豬油、羊油、鴨油、牛油、鴨油等。常見的植物油有菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄欖油、油茶籽油、棉籽油、核桃油等。不同的油類品種，有著不同的營養價值，而且適用于不同的烹制方法。一般來說，橄欖油的營養價值是比較高的，適用于制作涼拌菜。需要注意的是，不能長期食用同一種油，這樣會導致營養單一化，建議經常換著用。

棕櫚油是以植物棕櫚的果實為主要原料

棕櫚油是以植物棕櫚的果實為主要原料，經過壓榨加工以后得到了一種植物食用油，它含有多種對人體有益的營養成分，平時可以供人類食用。棕櫚油是一種植物食用油，這種食用油中含有天然的維生素e和一些三烯生育酚，還有一些胡蘿卜素和亞油酸，能促進身體代謝，對提高人體素質有明顯好處。棕櫚油中含有天然的油脂，這些油脂中不單包含一些飽和脂肪酸，還有大量的不飽和脂肪酸。

關注食用油的生產日期保質期

關注食用油的生產日期保質期。其實這是選購所有食品都必須關注的點，對于食用油這種打開之后就會容易發生氧化酸敗甚至會產生有害物質的食品，一定要更加注意。當食用油瓶蓋打開的那一瞬間，油的品質和營養就已經在發生變化，隨著時間推移會更加嚴重，一桶油正常建議是一兩個月內吃完。所以在超市選購食用油的時候，如果家庭成員比較少，食用油的用量也比較少的話，那么盡量選擇一些小包裝的油，比如現在有600毫升900毫升，1升等等的標準的油品可以選擇。