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發布時間:2020-12-15 06:30  
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滾揉機中的真空有很多好處:
一,就是使產品在真空狀態下滾揉,會使產品物理體積得到彭大,松軟。使做出來的產品口感更好。
二,產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。且在真空狀態下產品不會氧化。因此不會使產品在滾揉過程中變質。
三,產品在真空狀態下物理組織膨松,有利于輔料的吸收
滾揉機中的真空有很多好處:
一,就是使產品在真空狀態下滾揉,會使產品物理體積得到彭大,松軟。使做出來的產品口感更好。
二,產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。且在真空狀態下產品不會氧化。因此不會使產品在滾揉過程中變質。
三,產品在真空狀態下物理組織膨松,有利于輔料的吸收
真空狀態下滾揉腌制,不但可提高調味品進入食品的速度,并大限度的保持肉內的水分,還可以達到肉質鮮嫩,出品率高的目的,使食品味道達到讓人戀戀不舍的效果。真空狀態下滾揉腌制,不但可提高調味品進入食品的速度,并大限度的保持肉內的水分,還可以達到肉質鮮嫩,出品率高的目的,使食品味道達到讓人戀戀不舍的效果。真空滾揉機為不易損壞產品,因此設備基本不需要維修,雖然真空滾揉機不易損壞,提供了真空滾揉機維修及維修時的注意事項,
真空滾揉機維修注意事項:
1、每次真空滾揉機工作結束后,打開真空油水分離器底閥開關,放盡積水,清除真空吸入物,清洗真空泵油水分離器,保證真空管道暢通。
2、真空泵應每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內油已被污染,則應及時換油。換油之前泵必須空載正轉15分鐘,讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡,用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。
3、經常檢查減速機油位,如發現油位低于油窗高度1/2時應及時加注30號機械油。
4、真空滾揉機電器控制箱要牢固接地,確保用電安全。
滾揉機分類可分為;真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。滾揉機采用變頻調速,啟動平穩,降低機器啟動時的沖擊,延長設備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。3、真空滾揉機針對不同產品提供可選的“單片型”和“V型”結構槳葉。品的加工要求。整機采用304不銹鋼材料;卸料位置能徹底排水。可選的“V型”和“單片型”槳葉,不同的滾揉力度,適應不同的產品。變頻真空滾揉機加裝變頻器,增加調速功能,改變原來單一的固定轉數,使滾揉轉數可根據工藝任意調整。