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糖份的轉(zhuǎn)換

對于這一過程來講，事實上這里的變化是一個化學(xué)變化，蜜蜂在采集花蜜以后，在釀蜜的過程中蜜蜂在花蜜中加上活性酶，促進(jìn)蜂蜜的糖分變換，它是重要的化學(xué)變化。

水分的去除

水分的去除是以蜜蜂采集和釀造的過程中就一開始的，蜜蜂把花蜜裝在蜜贅物，蜜蜂的蜜囊生殖細(xì)胞會消化一部分的水分，導(dǎo)致花蜜中的水分降低，這種水分由于被蜜蜂身體消化，蕞后經(jīng)歷消化以后被做為消化廢料排出去人體以外，這一過程實際上是一個物態(tài)變化。

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純蜂蜜生產(chǎn)設(shè)備關(guān)鍵包含分離出來純蜂蜜和巢蜜生產(chǎn)設(shè)備，分離出來純蜂蜜關(guān)鍵有分離設(shè)備、脫蜂器材、割蜜刀和過濾裝置具等，生產(chǎn)制造巢蜜關(guān)鍵有巢蜜盒等。分蜜機(jī)：運用向心力把蜜脾中的純蜂蜜甩出去的機(jī)器。完善蜜生產(chǎn)流水線：國外絕大多數(shù)技術(shù)專業(yè)的養(yǎng)蜂場都裝有完善蜜生產(chǎn)流水線，搖蜜越來越簡便易行，可是現(xiàn)階段市場價較高；蜂蜜濃縮設(shè)備生產(chǎn)線價格報價

脫蜂器材：常見的器材有蜂刷和吹蜂機(jī)，采用清理或輕拂的方式消除粘附在巢脾上的蜜峰。①蜂刷：在我國一般選用乳白色的馬尾辮毛猴狗軟毛制做蜂刷，刷落蜜脾、產(chǎn)漿框和育王框帶的蜜峰。②吹蜂機(jī)：由1.47~4.41KW的發(fā)動機(jī)或電機(jī)作驅(qū)動力，驅(qū)動器離心式風(fēng)機(jī)造成氣旋，根據(jù)輸氣管道從扁嘴噴出來，將支撐架上繼箱里的蜜峰吹落。③抖蜂機(jī)：蜂蜜濃縮設(shè)備生產(chǎn)線價格報價

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如何保存蜂蜜：

密封保存。普通家庭吃的蜂蜜都是灌裝的，吃一點倒出一點，然后蓋上蓋子封住，這樣就沒有了封口措施，空氣和細(xì)菌都容易進(jìn)入。因此在選購蜂蜜時，可以選小罐裝的，幾天就能吃完，或買小袋裝的，每次一袋。假如不走運，你買了一個大罐頭，沒關(guān)系，買一卷保鮮膜，每次吃完都蓋上，然后把保鮮膜包在瓶口就可以了。

加熱可防止發(fā)酵；夏天，在常溫下，蜂蜜易發(fā)茹發(fā)酵。如果發(fā)現(xiàn)有這樣的情況，就應(yīng)該將蜂蜜放入玻璃容器中，以63℃~65℃的隔水加熱，30分鐘保溫，以防止發(fā)酵。

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