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發(fā)布時(shí)間：2020-09-07 13:32
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做生意，很多人追求低成本，但是更多人還是追求利益，就拿小吃生意來(lái)說(shuō)吧，石磨腸粉就不錯(cuò)。石磨腸粉出自于廣東的石磨腸粉，因其白凈爽口滑嫩綠色健康味美老少皆宜的特點(diǎn)，早已經(jīng)成為廣東小店鋪和大餐廳都很火的美食品點(diǎn)，不僅流行于廣東，流傳到其他地方的腸粉店也在當(dāng)?shù)睾芑馃幔钥梢钥闯瞿c粉在當(dāng)下不僅能夠被大眾所接受而且人們還很喜歡。石磨腸粉利潤(rùn)多大：一份雞蛋腸粉成本分析（可參考）：雞蛋0.5元、蔥花0.1元，生菜0.1元，液化氣0.2元，米漿0.3元，醬汁湯汁0.4元，按照以上配料成本共計(jì)1.6元/每份；雞蛋腸粉成品銷售價(jià)格以5元一份，那么利潤(rùn)就是5-1.6元=3.4元，另外可搭配豬肝、瘦肉、肉丸進(jìn)行定價(jià)銷售。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
臘牛肉夾饃是西安的一種特色小吃，以清真居多，臘牛肉夾饃一般在早餐經(jīng)營(yíng)比較多一些，臘牛肉做工相當(dāng)講究，要先腌肉，后燉肉。腌肉用的是鹽水，要腌一天的時(shí)間，把牛肉中的血味都腌出來(lái)才行；肉腌好以后再放入老湯中燉肉，老湯是牛骨頭熬的清湯，燉肉時(shí)還要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白、桂皮、草、鹽以及紅曲米等等獨(dú)配料；這樣幾個(gè)小時(shí)文火慢燉之后，燉熟的臘牛肉色澤紅潤(rùn)、又酥又爛，那可真是香氣四溢、入口即化。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
龍眼湯包．是山東著風(fēng)味主食，已有百年歷史，深受廣大食客喜愛(ài)。它是以面粉、淀粉、羊肉、蝦仁、皮凍、韭菜等原料，經(jīng)蒸制而成的一種特色包子。其特點(diǎn)是玲瓏小巧，筋道爽口，汁多肉嫩，湯汁鮮美，味道醇厚。原料：面粉450克，淀粉50克，羊肉末300克，韭菜末100克，干蝦仁25克，肉皮凍50克，料酒30克，雞湯40克，泡打粉0.2克，精鹽3克，味精2克，排骨精5克，十三香粉0.5克，香油20克。
制作方法：（1）面粉、淀粉一起拌勻，加開(kāi)水燙勻和成面團(tuán)。（2）干蝦仁、肉皮凍切碎。（3）羊肉末內(nèi)加精鹽、味精、排骨精、十三香粉、料酒、雞湯、香油、泡打粉調(diào)勻，加入韭菜末、肉皮凍末、蝦仁末攪勻成餡。（4）面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成圓薄片，包入餡，提褶捏成小包子。（5）包子入鍋，用旺火蒸15分鐘左右至熟即成。提示：水開(kāi)后，旺火將包子入鍋蒸。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
蕎面灌湯包特點(diǎn)：蕎面灌湯包是用蕎麥面團(tuán)包入湯餡成包子坯，蒸制而成。其特點(diǎn)是色淡味醇，餡嫩汁多，味道鮮美。原料：蕎麥面500克，豬肥瘦肉350克，蔥末、醬油各50克，面醬15克，姜末10克，十三香粉1克，味精3克，濃雞湯350克，香油25克。
制作方法：（1）豬肉剁成肉末，放入容器內(nèi)，加人醬油、面醬、味精、姜末、十三香粉拌勻，再分次加入雞湯順一個(gè)方向攪拌上勁，至肉餡成稀糊狀，再放入蔥末、香油攪勻。（2）將2/3蕎麥面放入容器內(nèi)，加開(kāi)水和成燙面，再加溫水和剩下的蕎麥面和成面團(tuán)，揉勻略餳。（3）面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成40個(gè)大小均勻的劑子，按扁，搟成圓薄皮，抹上餡，提褶收口，捏成圓形包子坯，收口不要捏死，留一小口。包子坯隨包隨放進(jìn)蒸鍋內(nèi)，用旺火足汽蒸15分鐘至熟取出裝盤即成。提示：雞湯一定要分多次加人肉餡內(nèi)，充分上勁，與肉末融合。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
