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發布時間：2020-08-15 03:11
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使用本公司果蔬脆片油炸機，能夠讓產品的油量，水分達到1低。本公司果蔬脆片油炸機采用的是排水，油過濾一體化設計，它連續生產產品能夠達到26個小時，產品是在負壓條件下被生產出來的。
我們公司生產的果蔬脆片油炸機跟普通果蔬脆片油炸機相比，減少甚至避免了油氧化。產品在負壓條件下，通過油作為傳熱介質，使原材料內部的水（自由水和結合水）可以快速蒸發，使原材料細胞組織發生變化，呈現出多孔結構。
本公司果蔬脆片油炸機使用自動控溫技術，不會出現過熱情況，能夠確保產品的質量和生產安全。果蔬脆片油炸機全機身采用不銹鋼材料制成，生產且性能穩定，安裝簡單，使用簡易。
果蔬脆片工藝要點
果蔬原料選材：干物質含量多，水分低，果肉厚而致密，色澤好，成熟度適中，具有一定的硬度，無霉爛和病蟲害。
護色：果蔬暴露在空氣中，會發生酶促褐變的現象，為此進行護色處理，將果蔬浸泡在食11鹽或有機酸液中，以隔絕氧氣。
滅酶：采用漂湯或殺青的方法軟化組織，同時去除澀味和蠟質。
浸漬：利用浸漬液與果蔬內部的濃度差置換出水分，增加物料固形物含量，同樣浸漬液成分對產品也起到了調味作用。
速凍：速凍的目的是為了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感，減少果蔬的變形，有利于真空油炸時的水分逸出。
真空油炸：在低溫（80-90）℃的真空條件下對速凍過得果蔬脆片進行油炸，油炸營養成分不流失、產品色澤鮮艷。
脫油：采用離心式脫油機對果蔬脆片脫油，降低果蔬脆片中的含油量。
調味：滾筒式調味機能使果蔬脆片在機內充分翻滾，360°，使果蔬脆片表面沾滿調料。
果蔬脆片要求原料須有較完整的細胞結構，組織較致密，能自成形，因此，不適合于液體類食品的加工，適用原料分類大致如下：
水果類：蘋果、梨、柿、菠蘿、香蕉、芒果、棗、楊桃等；
瓜類：甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白蘭瓜、木瓜、瓜等
薯類：甘薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等；
青菜類：胡蘿卜、白蘿卜、芹菜、青椒、青豆、花菜、洋蔥、磨菇等；
菜果：蓮藕、馬蹄、花生米、黃豆、蠶豆、碗豆等。
上述原料均要求新鮮，無蟲蛀、病害、無霉爛及機械傷。
