韓式裱花蛋糕培訓班品牌企業「在線咨詢」

常用的烘焙材料如何進行分類保存

1、粉狀類，做面包使用的高筋面粉、做蛋糕使用的低筋面粉，還有奶粉、糖粉、可可粉、抹茶粉等粉末狀，如果密封不嚴，冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，影響風味，發生霉變，因此可以常溫儲存，但開口后需要密封，保存在通風避光處

2、干果果脯類：堅果、水果干等都很容易生蟲，常用到的如核桃、杏仁、葡萄干、蔓越莓干等，可把它們提前分成一次使用的小包，包嚴實然后放在冷凍室中，凍兩三個星期，不僅能夠抑制生蟲，還能保持新鮮。

學習烘焙一定要考慮，比如說作息時間能否適應，工作強度是否適應，創業道路是否提前有準備，工作環境是否和想象中的一致，甚至于學到的產品技術是否與理想中的一樣。現在講出來感覺都不是事兒，但是如果不提前考慮好，那么在現實中這些因素都是很難逾越的障礙。我遇到很多學生，隨著對西點師職業的逐漸認識，在學的過程中就開始選擇愿意做烘焙面包，因為蛋糕裱花到后面越來越沒技術含量，沒潛力；或者相反選擇，因為現烤烘焙太累了。之所以會有這樣的想法就是因為當初的考慮不。

西點學校不能單純去說哪家好，哪家不好，只能是根據你自己的需求去找合適的，適合你的就是的。

首先從大的方面來說，現在的西點培訓主要分為長期的西點學校和短期的西點工作室，兩者各有利弊。西點學校主推長期課程，適合人群主要是初高中畢業，想要學習一技之長的學生，而西點培訓工作室則是更多的適合進入社會的西點愛好者，沒有足夠的時間，想要快速學習法式西點這個技能。但是無論去哪種培訓機構，自己都要沉下心來認真學習，勤加練習。

各種原料在蛋糕內起著什么樣的作用

須要了解各種原料的性質和它們在蛋糕內的功能 做蛋糕固然要使用好的原料，但是在選用原料之前我們必須先了解各種原料在蛋糕內起著什么樣的作用，有著怎樣不可替代的好處，以及它的組合成分包含哪些物質，在面糊攪拌過程和烘烤過程中可產生出哪些化學反應和物理變化。 例如：做蛋糕用的油有奶油、瑪琪琳、氫化油、乳化油、沙拉油、起酥油等，而奶水又有鮮奶、蒸發奶、濃縮奶、脫脂奶、酸奶、奶粉等，雞蛋有蛋白、蛋黃、全蛋之分，這些同類而不同成分和不同性質的原料，在使用時各有不同的特性，這些都是職業烘焙師所必須具備的基本知識。