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對于中國人來說，燕窩可能是再熟悉不過的中藥和補品了。但是對燕窩人們還是存在很多疑惑的，比如什么樣的燕窩好、如何辨別燕窩的真假、燕窩是否真的有營養(yǎng)等等問題。那燕窩究竟是什么呢？燕窩燕窩（又稱燕菜、燕根、燕蔬菜）是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴。燕窩的形成燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

燕窩是昂貴的滋補品，營養(yǎng)價值也十分的高，所以有一些孕媽舍不得將泡發(fā)燕窩的水倒掉，覺得可以燉燕窩的時候直接使用，也不至于營養(yǎng)流失。那泡發(fā)燕窩的水，可以留著燉煮燕窩嗎？一、燕窩是金絲燕筑的窩我們知道燕窩其實是燕子居住的巢穴，但僅有金絲燕筑的窩才能被稱為燕窩。這是因為，其他燕子筑巢是以泥和雜草為原材料，輔助以自己的唾液作為黏合劑;唯有金絲燕與眾不同，僅以自己的唾液作為筑窩原料，偶爾也會夾雜一些絨毛。因為是燕子休息和孵蛋育雛時候的容身之地，本身是含有很多雜質(zhì)和細毛的。

二、挑毛加工無法完成剔除雜質(zhì)當采摘下來的燕窩送到工廠，工人進行挑毛時，一般情況下需要經(jīng)過四--五道的工序進行處理，只要是純手工工藝，難免會留下少許的小毛與雜質(zhì)。也只是剔除大部分的石子、燕毛等雜質(zhì)。干燕盞本身偏硬，為了不破壞其盞型，一些細微的絨毛，并不會強行挑出。所以，泡發(fā)燕窩的水可能會殘留小毛或者雜質(zhì)哦。三、天然的燕窩含天然的燕窩中一般都含有一種成分——來源也很廣泛，在自然界中，在水體中、土壤中、動植物體內(nèi)都是能找到。