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食品廢水中的油脂根據其物理狀態可分為游離漂浮狀和乳化狀兩大類。通常隔油池除去漂浮狀油脂。隔油池對漂浮狀油脂的去處率可達90%以上。如果處理流程中設有調節池或沉淀池，則隔油池可與調節池或初沉池合用統一構筑物，可節省投資和占地。對小型處理系統，可設油水分離器撇油。

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山東鑫騰環保科技有限公司

我公司確保工藝中所有的餐飲污水處理設備材料均為先進設備，是用工藝和碳鋼材料制造而成的，并完全符合合同規定的質量、標準和功能要求。確保所供給的餐飲污水處理設備經正確裝置、正常工作和保養，在其使用壽命期內具有滿意的功能，并對餐飲污水處理設備質量確保期內呈現的缺點、出現的問題負責。設備在合同規定時刻內完結調試工作。確保對整套餐飲污水處理工藝調試至合格停止，并對用戶的操作人員進行技術培訓，直至用戶把握工藝參數以及餐飲污水處理設備的操作運轉。
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食品污水主要包含漂浮在水面的菜葉，果皮等，漂浮在水中的油脂，蛋白質，淀粉等，還有溶解在水里的酸，鹽，糖等。食品污水處理設備采用具有耐腐蝕、抗老化等特性的碳鋼使用20-30年以上；并且食品污水處理設備裝置施工簡單、操作容易，均為自動化控制，全部設備可置于地上或者埋于地面以下；   
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物理處理法

物理處理法是指應用物理作用改變廢水成分的處理方法。用于食品工業廢水處理的物理處理法有篩濾、撇除、調節、沉淀、氣浮、離心分離、過濾、微濾等。前五種工藝多用于預處理或一級處理，后三種主要用于深度處理。

篩濾：篩濾是預處理中使用廣泛的一種方法。主要作用是從廢水中分離出較粗的分散性懸浮固體物。所用的設備有格柵和格篩。格柵攔截較粗的懸浮固體，其作用是保護水泵和后續處理設備。食品工業廢水中常用的格篩有固定篩、轉動篩和震動篩等，格篩zui常用的孔徑是10—40目。
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