冰淇淋印尼百利辛癸酸甘油酯價(jià)格合理 展帆化工

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兩種防腐方法的概述。

一、食品、水果和蔬菜的加工防腐方法：

物理方法：加熱，冷卻，冷凍，輻射，紫外線(xiàn)，干燥，腌制。

化學(xué)法：一種用化學(xué)藥品抑制或微生物的方法。

化學(xué)法的優(yōu)點(diǎn)：投資少，，不需要特殊儀器設(shè)備，不改變食物的組織形態(tài)。

二、分類(lèi)。

防腐劑一般包括抑菌劑和殺菌劑。

其組成分為無(wú)機(jī)和有機(jī)制劑。

應(yīng)用分為食品防腐劑和果蔬保鮮劑。

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[特征]無(wú)味澄清的粘性液體。抗光、紫外線(xiàn)、線(xiàn)耐力也較強(qiáng)，相對(duì)于BHA、BHT來(lái)說(shuō)。

對(duì)于包裝在透明材料中的食品，特別是食油，這一點(diǎn)非常重要。

高耐熱性——相對(duì)于BHA；不可溶于水，易溶于乙醇。可以和油脂自由混合。

LD503000mg/kg(bw)[毒性](老鼠，經(jīng)口)。(FAO/WHO,2001)ADI0~2mg/kg(bw)。

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調(diào)節(jié)粘度。生產(chǎn)操作方便。如口香糖、巧克力、餅干。

穩(wěn)定氣泡和充氣。含有飽和脂肪酸的乳化劑對(duì)泡沫有穩(wěn)定的作用。像冰淇淋一樣。

潤(rùn)濕和分散作用。在奶粉、可粉、麥乳精、速溶咖啡、粉末飲料沖劑等食品中利用這一作用，可以提高冷水和熱水中的溶解性。

控制結(jié)晶作用。乳化劑可作為油脂結(jié)晶調(diào)節(jié)劑，控制食品中油脂的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，改善食品口感質(zhì)量。

如人造乳膠漆、冰淇淋、巧克力。