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下面為大家介紹一下該怎樣判斷饅頭生熟：蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

方法1： 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

方法2： 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

方法3： 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

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中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期。《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”，蕭子顯在《齊書》中亦有言，朝廷規定太廟祭祀時用“面起餅”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起餅”可視為中國最早的饅頭。

（另一種說法）春秋時期的中國，石磨還沒有被發明出來。人們食用麥子的主要方式是煮粥，蒸麥飯，和炒成干糧吃。戰國時期，也還沒有磨，僅以杵臼等工具生產不出太多的面來，因此吃面食的人不會太多。根據現存的實物資料，中國人在西漢初期發明了磨，也只有石磨被發明以后，在中國的小麥的主產區（大概在以黃河流域為主的中國北方）人們才開始大規模地吃面食--餅。但是漢魏時期的面食“餅”并不是人們現在意義上的“餅”。（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。而是所有的面食都稱之為“餅”：爐餅（燒餅）、胡餅（芝麻燒餅）、湯餅（面條）、籠餅（無酵蒸餅）、環餅（油炸面圈）等，但都不是發面的。

標準面粉能做花卷么：標準面粉能做花卷，芝麻醬花卷做法如下：

主料：芝麻醬適量，面粉適量，美白大師作用（面粉重量的0.1-0.3%）。輔料：鹽適量，香油適量

步驟：1.將面粉和美白大師作用混合均勻，加水和成面團發酵。2. 發酵好的面粉趕面皮。3. 芝麻醬和香油調勻，并涂抹均勻，撒上鹽。4. 面皮卷卷，切開。5. 用力拉抻兩頭，令切口扭曲。6. 360度旋轉后，粘合，壓緊。7. 大火，上鍋蒸20分鐘。即可。

饅頭色澤不好的解決方法

饅頭表皮應為乳白色，顏色一致、半透明且有光澤、無黃斑、無暗點。內部也應為純白色，組織結構細膩，色澤均一。常見的色澤問題有：饅頭色澤發暗不白、發黃、有暗斑等。

原料質量和添加劑效果是影響饅頭色澤的關鍵性因素，然而工藝操作也非常重要。和面和揉面不足以及面團過酸都有可能導致色澤發暗。堿性大、沾染有色物質、霉變等都有可能使饅頭發黃。有暗斑主要是面團加水少，醒發過度所致，當然，饅頭萎縮也會出現暗斑。