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義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

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據了解，過氧化值是油脂酸敗的常規性指標，一般代表油脂類產品早敗、變質時的指標，反映了產品油脂的敗程度。長期食用過氧化值超標的產品，會損害人體細胞的細胞膜，導致細胞發生不正常反應，促使心腦血管疾病的產生。

腌臘肉制品中過氧化值超標可能是生產過程中控制不嚴格，原料或者成品貯存運輸條件不當，造成食品中油脂酸敗。

加上了冰箱這一個很強的輔助更是把臘肉的保質期往后面延伸了一下，所以一般來說放冰箱里面1年的臘肉還是能夠食用的。畢竟那個時候的人們沒有冰箱都能夠保留比較久的時間，而且我們都知道溫度的降低能夠把食物的變質過程給延緩來。

但是臘肉能夠保持那么久還需要有很多的條件，第壹就是臘肉需要曬到一定的程度，第二就是臘肉在冷凍時候的冷凍條件要好好保證，我們在使用冰箱時難免會把冰箱開一下關一下，這樣是非常影響這個冷凍的條件的，所以臘肉在放冰箱保存的時候不能夠忘了要套上一個袋子或者裹上一層保鮮膜，因此為了想吃的食物能夠經常吃到，長達1年之久的保存一定要慎重一些。其次臘肉的膽固醇也特別高的，雖然臘肉是一道非常美味的食物，但是在這里還是要建議老年人少吃一些臘肉。

咸肉是以鮮肉為原料，用食i鹽腌制而成的肉制品，可分為帶骨肉和不帶骨肉兩種。帶骨肉按加工原料的不同，有“連片”、“段片”、“小塊”、“咸腿”之別。咸肉在我國各地都有生產，品種繁多，式樣各異，其中以浙江咸肉、如皋咸肉、四川咸肉、上海咸肉等較為有名。醬鴨批發價格二驗質量生產日期和保質期是首要的挑選標準，而于吃貨們，驗質量是蕞蕞重要的挑選標準。咸肉加工工藝大致相同，其特點是用鹽量多。

家庭自制臘肉常常在冬季開始，將腌制好的臘肉放在通風陰涼處自然風干。工業化生產臘肉一年四季均可進行，需進行烘烤，使肉坯水分快速脫去而又不能使臘肉變質發酸。

臘肉因肥膘肉較多，烘烤時溫度一般控制在45～55℃，烘烤時間因肉條大小而異，一般48～72h不等。根據皮、肉色可判斷烘烤終點，此時皮干，瘦肉呈玫瑰紅色，肥肉透明或呈乳白色。