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開采黃金的技術在此時得到提升。古羅馬人發展出一種利用水力（hydraulic mining）來大型開采金的新方法，特別由前25年開始在伊比利亞半島及由150年在達西亞行省開始使用。其中一個金礦位于西班牙加利西亞的拉斯·梅杜拉斯（Las Médulas），在那處有七個長形高架渠令他們可以淘洗出大部分的沖積礦物。

埃及金價在他們來的那一年之前原本是十分高昂的：1密斯卡爾（mithqal）的金其價值幾乎從不低于25迪拉姆（dirhams）。但是就在那之后金價下跌了，金價便宜得在現今仍可反映出來，1密斯卡爾的金不會超過22迪拉姆，甚至更少。此事態已經持續了12年直到現在，其原因是他們攜帶大量的黃金進入埃及并在那里消費。

金的單質形式在進食時是無毒性及非刺激性的，在有些時候金會以金葉的形狀用作食物的裝飾。它亦是金色杜松子酒（Goldschl?ger）、金箭蒸餾酒（Gold Strike）及格但斯克金箔酒的添加物。金在歐洲聯盟已經被準許為一個食物添加物，其在國際食品法典標準（Codex Alimentarius）的E編碼為175。