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不可以的,有些苦味說明腸衣已經發生變質,吃了可能會的。 腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。

香腸上的豬腸衣是豬腸上的皮，可以吃而且一樣很有營養。嚼不爛可能是因為把香腸整個的吃或是切的太厚了，一般我們會把香腸切的比較溥來吃，越溥越好，這樣才不會嚼不爛了。四川人做香腸，他們會放些麻粉這樣就更好吃了。

臘腸外面的皮是腸衣,天然腸衣可以吃,部分人造腸衣不能食用,如塑料腸衣等。 腸衣是臘腸的外包裝,在臘腸加工、貯藏過程中具有重要作用

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嚼不爛的腸衣是因為沒有刮干凈。

家里做香腸是買小腸回來，把里面那層不干凈的東西刮干凈，只剩一層薄薄的透明的膜，再往里面灌肉。

外面賣的小販為了省事，就沒有刮，所以腸衣看上去很厚，嚼不爛。

這種我是不吃的，覺得很惡心，不過應該沒毒。

目前，加工香腸的腸衣主要用豬腸、牛腸、羊腸等刮制而成，不能用人造品取代。不管哪種腸來加工，加工方法是一樣的，這里以豬腸衣的加工為例介紹如下：

　　一、取腸去油

　　取出內臟后，將小腸一頭割斷（要求在未冷卻前及時扯腸），隨即一手抓住小腸，另一只手扭住油邊慢慢將腸扯下，使油與小腸分開。要求不破不斷，全腸完整（機器操作程序相同）。

　　二、排除腸內容物

　　扯完油后，小腸尚有一定溫度，不能堆積，堆積易發熱變質，必須將腸內容物掏凈。要...全腸完整、無破。

　　三、沖洗

　　掏凈內容物后，即用清水洗凈，以免內容物

扎把

　　手持腸衣來回折疊，每把長0.5米左右，疊完后在中間提起綁扎。這種來回扎，對成品加工有很大方便。

貯藏

　　腸衣下缸前...先于缸底鋪少許精鹽，然后將已腌好的腸衣逐把扭緊，層層緊排于缸內，缸中間留一定空隙，腸衣上蓋干凈白布，并壓上不褪色無異味的木板或石頭等重物，再灌注濃度為24％以上的澄清鹽水，鹽水應超出腸衣6厘米左右，以防腸衣變質。加工好的腸衣不宜久存。