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花生瓜子炒貨設備

炒貨機適用范圍適合加工各種干果和堅果類如板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、杏仁、菜籽、咖啡豆、芝麻等；適合商場、超市食品專賣店等；占地小、干凈環保，是當今理想炒貨設備。

炒貨機俗稱炒鍋，是一種技術成熟、性能穩定的傳統型烘炒設備，經過我公司技術人員的改進升級，目前可為用戶提供多種型號，擁有針對性較強的炒鍋炒貨機，主要有不銹鋼炒鍋、燃氣炒鍋、電加熱炒鍋、以及普通型的燒煤、燒柴傳統型炒鍋，針對含水量較大的物料，我公司生產的自吸除濕型的炒鍋干燥設備可以大大提高其烘干效果，以及物料對溫度要求較高的堅果類，我公司生產的全密封悶炒型炒鍋，是其理想的炒鍋設備。花生瓜子炒貨設備

炒貨機在使用過程可能遇到一些故障，常見故障及解決方法主要有以下幾點：

   滾筒轉速忽快忽慢，原因是皮帶過松。解決方法：漲緊皮帶。

   滾筒不轉，原因皮帶斷裂。解決方法：更換皮帶。

   升溫過慢，原因電熱管部分或全部燒壞，仔細檢查并更換電熱管。

   升溫過程中，出現溫度失靈，溫度上限工作正常，下限顯示溫度直降不停，原因溫度儀、熱電偶失靈，更換同型號的溫控儀和電熱偶。花生瓜子炒貨設備

炒貨機炒貨的加工流程：

一般情況下，炒貨的原料油：、干草、八角、味精、花椒、、胡椒、酒、桂皮等等，當然不同產品配料比例也不同，通常是先加水至淹沒原料，在60~100℃加熱至水分干，然后再80到100℃溫度下烘烤脆或者炒脆。

那么以煮50公斤瓜子為例，先用大料、茴香、桂皮各一公斤，花椒150g，鹽5公斤，糖精、味精各100g，裝進布袋內封好，并放到開水鍋內煮。待到煮出味道時，放入瓜子、蓋上透氣織布，均勻火蒸煮，勤翻動，一個半小時候撈起。一般大型作坊內生產，會重新倒入新瓜子以及糖精、味精、鹽，然后按照同樣方法蒸煮，進行六次左右后，配料方可消耗殆盡。

我們在炒之前，需使用均勻小火進行，再似情況而定，逐漸加大火候，炒好后再盛出，用篩子去除雜質，后塑料袋包裝。花生瓜子炒貨設備

封閉式炒鍋既蒸又炒效果：1.能充分破壞油籽細胞。加水蒸炒時，使蛋白質吸水膨脹，可以從細胞內部徹底的將尚未的細胞"攻破"，使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。2.使蛋白質充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實踐證明，蛋3.濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣保護，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發黑。以上三點效果用干炒（平底炒鍋、敞口式圓筒炒鍋）的方法是無法達到的。因為水蒸氣容易散掉，起不到蒸的作用。花生瓜子炒貨設備