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用央視的播報(bào)，那么廣西紅樹林的海鴨蛋也算是有很大度了，不少人購(gòu)買海鴨蛋時(shí)都會(huì)選擇他，但同時(shí)也會(huì)有疑，為什么鴨蛋會(huì)有這么多油，而且輕輕一搓就會(huì)流出來(lái)呢，我們?cè)诩译缦跳喌岸己茈y有油，這到底是怎么一回事？廣西紅樹林的海鴨蛋之所以產(chǎn)黃油這么多，其實(shí)也是因?yàn)檫@兩個(gè)原因，那么個(gè)原因就是海鴨的養(yǎng)殖方式，廣西紅樹林的海鴨全是海邊放養(yǎng)的，因此它們經(jīng)常生活在淺灘上，吃的主食以海魚為主，海蝦等這些高蛋白食品，所以說(shuō)這些鴨子吃了這些食物以后也會(huì)比普通的鴨子更強(qiáng)壯，生出的鴨蛋質(zhì)量自然會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)也更高。

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第二個(gè)原因，那是因?yàn)樗陌b制作方式不同，海鴨蛋是用當(dāng)?shù)亓鱾饕丫玫睦戏椒缰瞥鰜?lái)的，當(dāng)?shù)氐募t泥來(lái)腌制，再經(jīng)過(guò)130度的高溫烘烤，5小時(shí)后，鴨蛋就烤熟了，以后還能起到殺菌的作用，再通過(guò)高溫烘烤的海鴨蛋，蛋黃很甜，特別多。廣西紅樹林海域鴨蛋里邊沒(méi)有注入黃油，是天然的奶油，有人會(huì)說(shuō)鴨蛋里有那么多油，肯定吃起來(lái)特別咸，其實(shí)并非如此，因?yàn)樵谶@片海域鴨蛋里面含有豐富的軟磷脂，蛋白質(zhì)是普通雞蛋的6倍，能補(bǔ)充一天中所需的營(yíng)養(yǎng)，而且這些營(yíng)養(yǎng)也是很好吸收的，味道特別好，家中老人小孩也特別喜歡吃。

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北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)海灘紅樹林公園中，中海鴨產(chǎn)卵于此。每次潮水退去，紅樹林公園里就會(huì)留有大量的魚、蝦、蟹、小螺等海洋生物。天然餌料的高蛋白食品成了海鴨的大餐，促使海鴨體肥，蛋黃晶瑩，味道鮮美鮮香。海鴨蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富。100 g的海鴨蛋，含有4056 mg的大豆卵磷脂，是100 g牛乳的50倍。黃豆卵磷脂具有老、軟化血管、力的作用，另外，黃豆卵磷脂含有12.84克蛋白質(zhì)，含有人體必需的18種碳水化合物，總產(chǎn)量達(dá)11.53克。鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種營(yíng)養(yǎng)元素也被加入其中，只有少量的無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體有益。具有大規(guī)模的海鴨養(yǎng)殖基地，位于廣西北部灣海灘紅樹林公園。紅樹公園是生長(zhǎng)于帶、帶氣候海岸灘涂上的常青植物和灌木植物，其種類繁多。紅樹是世界上罕見的珍稀植物。廣西北海市山口紅樹林公園綠色生態(tài)保護(hù)區(qū)是1990年確定的深水保護(hù)區(qū)。

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海鴨蛋鑒定標(biāo)準(zhǔn)1、雞蛋的顏色越深，顏色越紅，雞蛋的粘稠度越高，蛋殼越硬越好，其次是反面。2、按照春、夏、秋三季及優(yōu)良?xì)鉁貥?biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品，冬季和雨季溫度高，夏季低。3、近海灘涂上散養(yǎng)的海菜、大紅樹林叢等食物豐富，生長(zhǎng)環(huán)境適宜，可以選擇光禿、沙質(zhì)土壤的灘涂進(jìn)行散養(yǎng)，效果會(huì)更好。4、微信大群以密度小、部分散用、散養(yǎng)為主，群寬比聚集散養(yǎng)者質(zhì)量次之。以上我們?cè)敿?xì)介紹了鴨蛋的功能，以及它如何識(shí)別鴨蛋。鴨卵中海鴨蛋更有營(yíng)養(yǎng)。海鴨蛋都是從廣西省的廣西北部灣海灘上這些紅樹林公園里的海鴨蛋里孵化出來(lái)的，海鴨蛋里含有多種人體所需的原素，非常是含有大豆卵磷脂，可以起到軟化血管的作用。

不久前，被央視《農(nóng)經(jīng)》欄目報(bào)道的廣西海鴨蛋，受到了粉絲的熱捧，一天高可賣20000多枚，成為人們喜愛的“咸鴨蛋”。一戳即破的海鴨蛋直言不諱，自從吃了海鴨蛋，就再也不吃其他的海鴨蛋了！就算是對(duì)海鴨蛋特別著迷！為什么海鴨蛋如此受歡迎？主要有以下三個(gè)原因。

產(chǎn)量有限在廣西北部灣紅樹林自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，有一處幾十公里長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境良好、水質(zhì)優(yōu)良的灘涂，灘涂上長(zhǎng)滿了小蝦，可養(yǎng)殖海鴨，也只有十幾公里的海岸。鴨子在海灘上，鴨子主要以“海味”為主，以紅樹果實(shí)為主，營(yíng)養(yǎng)更為，產(chǎn)蛋率高于一般鴨蛋。但是，為了保護(hù)鴨肉區(qū)，鴨農(nóng)們都在有條不紊地進(jìn)行輪養(yǎng)，以保證鴨肉的質(zhì)量。所以盡管市場(chǎng)火爆，海鴨蛋還是受到了限制。二、制作考究常規(guī)腌蛋海鴨蛋采用傳統(tǒng)制法，海鴨進(jìn)入紅樹林覓食后，鴨農(nóng)就將蛋窩里的雞蛋挑出來(lái)，將合格的鴨蛋放進(jìn)海鹽、天然泥巴、草木灰、白酒等天然物質(zhì)調(diào)制成泥，再均勻地粘在海鴨蛋表面并密封，讓泥中的鹽充分滲透。腌制過(guò)的海鴨蛋泥乾后，將蛋糊放入烤架上，靜置22-28天左右，再用烤箱烘烤5小時(shí)，將溫度調(diào)至130度左右，即可進(jìn)行高溫殺菌。這種蛋，蛋白 Q彈，蛋黃糯滑，一戳即成，非常好吃。3.營(yíng)養(yǎng)豐富海鴨蛋與麻鴨蛋的對(duì)比因?yàn)楹ｘ喼饕院ｕr和紅樹莓為食，產(chǎn)的海鴨蛋比一般鴨蛋蛋白質(zhì)含量高一倍，而且膽固醇含量低，低于雞蛋的50%，同時(shí)含有豐富的磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)素。有營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美，尤其是開胃菜，是老少皆宜，人人喜愛的佳肴。