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發布時間：2021-08-27 11:22
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掛面
掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。對于北方人的飲食習慣來說，以吃面條為主，所以如何挑選優質的面條對于膳食的烹飪是一個比較重要的一個環節。但是，顏色異常白凈的掛面不好，根據國家質檢總局組織的對掛面產品質量監督抽查發現，顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據《食品添加劑使用衛生標準》規定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康。
雜醬面做法
主料：（六必居）干黃醬1袋，(天園醬園)甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，肥瘦肉丁(去皮)100g(超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁)，手搟面，
輔料：黃瓜，香菜，辣椒，蔥……，
調料：料酒，生抽，姜末做法1 油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
2 鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
3 醬出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。
4 醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火，醬ok，尅放進冰箱里儲藏，以后直接做面就好了
5 接下來就是面了，炸醬面當然是手搟面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。
6 面好后按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜，菜碼
?蝦仁丸子湯面
蝦仁丸子湯面
【材料】:黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、淀粉、料酒、。
【做法】:1.將蝦仁清洗干凈，加入少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗干凈。
2.將蝦仁剁碎，加入適量鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用;在肉餡中加入適量鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。
3.將蕎麥面煮熟放入碗中備用。
4.將蝦球、肉餡球、、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調味。
5.將調味好的鹵澆在面上即可食用。
?意大利面條
意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利面料理!
早的意大利面約成型于公元13至14世紀，跟現在我們所吃的意 大利面像。到文藝復興時期后，意大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
食用面團初出現時的制造方法是將面粉團壓成薄紙狀，然后覆蓋在食物上，放入焗爐內烹煮食用。其后，人們想到將面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條，而阿拉伯人更想到了將面條風干儲存的做法。
西紅柿的出現及隨后的品種改良，在意大利的那波利被人用作醬汁搭配面條，從此令面條大受歡迎，甚至連皇室也被受吸引。正宗的意大利粉是由銅造的模子壓制而成，由于外型較粗厚而且凹凸不平，表面較容易黏上調味醬料，令吃起來的味道口感更佳。
除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如:番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。
意大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。
意大利南部的人喜愛食用干意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來說，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒
