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發布時間：2020-11-13 13:35
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五仁餡月餅：把面團的原材料都混合好，然后就各種攪，和成面團。把餡料分割成40g左右一個，然后揉成團然后分割，我的餡大概分40g，然后皮20g左右，我的模子是63g，然后弄好壓出花就可以放在烤箱里拉，170度左右，上下火烤5分鐘拿出來刷點全蛋液，再烤15到20分鐘，看上況怎樣，然后就可以拿出來啦。這是剛取出來的樣子，然后可以等待回油，我吃了一點嘗了下，有點脆，也挺好吃的
取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，咸蛋黃放入預熱好180度的烤箱中，烤制5~8分鐘，蛋黃開始出油就可以了。2.接著就要制作月餅皮 2.拌勻。加入玫瑰醬，麥芽糖，混合均勻，加入熟粉拌勻，逐次加入花生油，拌勻成能捏團的狀態。。肉餡及所有調味料倒入大碗里用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性椒鹽餡：白糖1cup、椒鹽1tbsp、白芝麻1/2cup、松子仁2/3cup、糕粉1cup、黃油50克、 3.將餅皮材料混合，調制成軟硬適度的面團，松弛30分鐘。將皮分割為15克/個，餡35克/個。將餅皮按扁，放入餡料，包起 4.收口搓圓，放入撒粉的模具中，按壓成型
低筋面粉200克，轉化糖漿140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。五仁餡：花生60克，核桃60克，芝麻60克，做法：1，先來做五仁餡，把各種五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌勻后團成30克一個的圓球，餡料就OK了。2，把面團揪成小劑子，按扁，把五仁餡放到餅皮上，收口捏緊。3，把包好的月餅坯子放入模具，壓出，月餅坯子即成。4，放入烤盤，噴上水，200度烤5分鐘定性，刷上蛋液，再170度烤10分鐘，出爐晾涼，密封回油即成。
黑白芝麻仁焙熟
4、西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟；
5、花生、核桃仁烤熟，去皮；
6、除芝麻以外的所有果仁，完全冷卻后放進保鮮袋，用搟面杖壓成粗粒；
7、所有果仁并細砂糖、鹽和花椒粉（3g）、豬油50g放進炒熟的粉中；
8、攪拌均勻；
9、用前分成5份。
10、松仁棗泥餡：大棗洗凈，加適量水煮熟、剝皮去仁；、棗肉再次入鍋，加入紅糖和色拉油，炒至適當的干濕度；
完全冷卻后，加入炒熟的松仁；
1攪拌均勻；用之前大體分成5份。
