河源龍川幼兒園廚房設(shè)計(jì)圖片的行業(yè)須知「東坡居廚房工程」

東坡居商業(yè)廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則：

1.安全原則：商業(yè)廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)是安全、生命安全、社會(huì)保障的原則。為了確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循人在使用過(guò)程中的安全原則，避免過(guò)度銳利的設(shè)計(jì)，確保人在使用過(guò)程中的安全。

2.廚房操作人性化的原則：應(yīng)該有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中，根據(jù)正確的工藝設(shè)計(jì)對(duì)各個(gè)部分的布置，對(duì)于以后的使用非常方便。那么爐子的高度、吊架的位置等，直接影響到使用的方便性，應(yīng)該符合人的工程原理和酒店廚房設(shè)備的操作程序。

3.衛(wèi)生原則：商用廚房設(shè)備必須具有抗污染能力，以確保整個(gè)廚房設(shè)備的固有質(zhì)量。

4.防火：商用廚房設(shè)備表面應(yīng)具有防火能力，普通廚房設(shè)備制造商生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面材料均由非阻燃材料制成，均由非阻燃材料制成。

5.商業(yè)廚房設(shè)備美觀的原則：廚房要求造型美觀，但更主要注重廚房的實(shí)用性，要求更容易防污，清潔性能好。

6.節(jié)能環(huán)保的原則：商用廚房設(shè)備的燃料大多是煤，現(xiàn)在一般用作燃料油、燃?xì)猓h(huán)保。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，如專業(yè)的酒店廚房設(shè)備制造商生產(chǎn)節(jié)能爐灶，大多可達(dá)到節(jié)能30%以上的節(jié)能60%以上。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

商用廚房是多油煙的地方，因此廚房必須要在排風(fēng)通風(fēng)這一塊格外注意，下面東坡居商廚工程設(shè)計(jì)小編為大家講述一下商用廚房局部排風(fēng)部位及要求。商用廚房排煙

1、中餐廚房：偏向烹炒居多，因此，廚房的排風(fēng)量、發(fā)熱量和排煙量相對(duì)其他廚房較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對(duì)環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。

2、西餐廚房：烹調(diào)量相對(duì)中餐廚房較小，發(fā)熱量和排煙量、排風(fēng)量可比中餐廚房弱，但要求廚房設(shè)備多、全。

3、蒸煮間：蒸煮間的排風(fēng)效果一定要好，因?yàn)樗羝麜?huì)將充滿整個(gè)廚房，直接影響工作人員的工作，排出的主要是水蒸氣，不采用凈化裝置可以直接排出。

4、洗碗間：必須要較大的排風(fēng)量。

5、排風(fēng)的布置：商用廚房的排風(fēng)機(jī)可以設(shè)在上部，這樣可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，還能避免氣味外溢。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。

建造一個(gè)商用廚房！大部分人的反應(yīng)僅僅是購(gòu)置相關(guān)的廚房設(shè)備及用具工具即可，然而在建設(shè)好廚房后，才發(fā)現(xiàn)所出現(xiàn)的問(wèn)題遠(yuǎn)遠(yuǎn)比自己預(yù)期的要多。

如廚房排風(fēng)效果不好，廚師在烏煙瘴氣的環(huán)境下工作，影響工作狀態(tài)；廚房油煙、噪音、廚房排水隔油達(dá)不到國(guó)家治理標(biāo)準(zhǔn)，處以高額的罰款；燃?xì)庠罹呋鹆Σ粔蛎停绊懖似焚|(zhì)量；設(shè)計(jì)不合理，風(fēng)機(jī)耗能高，洗碗電費(fèi)太高，運(yùn)營(yíng)成本增加……那么，導(dǎo)致這些問(wèn)題出現(xiàn)的真正根源在哪里？如何才能避免這些問(wèn)題的出現(xiàn)？有沒(méi)有科學(xué)有效的解決方法？今天東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就來(lái)為大家詳細(xì)講解一下吧！

東坡居—如何建造一個(gè)的商用廚房

首先在餐廳或食堂建設(shè)前，要明確以下幾點(diǎn)：

1、確認(rèn)經(jīng)營(yíng)者需求

根據(jù)實(shí)際情況，確認(rèn)經(jīng)營(yíng)者的需求，如菜品、定位（中、高、低檔）；就餐人數(shù)有多少；菜品結(jié)構(gòu)的選擇（中、西餐，菜系）；什么樣的就餐形式（點(diǎn)餐或自助）等等。

根據(jù)實(shí)際需求再設(shè)計(jì)，選購(gòu)設(shè)備及用具，、精準(zhǔn)的制定設(shè)計(jì)、采購(gòu)計(jì)劃，還能有效避免資金的浪費(fèi)。

2、仔細(xì)研究廚房現(xiàn)狀

設(shè)計(jì)人員要仔細(xì)研究廚房所在的實(shí)際情況，如廚房所在樓層結(jié)構(gòu)、高度、樓層的核載、結(jié)構(gòu)對(duì)功能間的影響等等。了解情況后在根據(jù)實(shí)際狀況制定廚房方案。

3、尋找有資質(zhì)、有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)公司

一個(gè)有資質(zhì)、有經(jīng)驗(yàn)的廚房工程設(shè)計(jì)公司，能幫助業(yè)主解決問(wèn)題。如向廚房設(shè)備公司提供詳細(xì)準(zhǔn)確的建筑結(jié)構(gòu)平面圖及設(shè)備配置需求等資料；提出安裝施工及時(shí)間進(jìn)度要；有效地監(jiān)督施工過(guò)程，確保施工質(zhì)量......

對(duì)于很多初次接觸餐廳或食堂建設(shè)的業(yè)主方來(lái)說(shuō)，確認(rèn)需求制定設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃相對(duì)容易，但是根據(jù)硬件情況制定出合理的廚房整體解決方案則比較困難，建議多尋找東坡居廚房工程設(shè)計(jì)公司。

大多數(shù)酒店會(huì)用裝修風(fēng)格來(lái)吸引消費(fèi)者消費(fèi)，但是留住消費(fèi)者不僅需要的服務(wù)，更需要抓住消費(fèi)者的胃口。酒店廚房裝修不僅對(duì)裝修風(fēng)格很重要，對(duì)出品菜品也至關(guān)重要，下面東坡居小編就跟大家一起來(lái)看看酒店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)吧！

2019東坡居酒店廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)

1、商用廚房所有使用區(qū)域面積不低于前廳35％，吊頂高度不低于270厘米。

2、為方便施工人員對(duì)冷庫(kù)和地溝作業(yè)，后勤區(qū)降板至少30厘米~35厘米，開(kāi)放式區(qū)域需降板150厘米。

3、廚房負(fù)載要求：普通區(qū)域負(fù)載500kg，特殊區(qū)域負(fù)載700kg，庫(kù)房和冷庫(kù)負(fù)載800kg。

4、廚房設(shè)計(jì)隔油池時(shí)至少能滿足一星期處理一次的要求。

5、加工設(shè)備和洗碗機(jī)設(shè)備本身并不帶蒸汽加熱器，要蒸汽管道提供蒸汽。

酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是什么？

一、衛(wèi)生問(wèn)題

廚房是出品食物的場(chǎng)所，廚房設(shè)計(jì)中必須保證廚房的方便清理。廚房設(shè)計(jì)時(shí)，上部不與衛(wèi)生間連接，下部放易潮易的物品，廚房附近要杜絕、灰塵、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源，廚房的出餐口也要遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，不能再同一個(gè)方向上。廚房會(huì)產(chǎn)生大量的油煙、熱氣等，所以，酒店廚房設(shè)計(jì)必須考慮到其對(duì)周圍環(huán)境的影響，避免與客房、會(huì)議室、包房和居民樓的距離較近。

二、內(nèi)部設(shè)施

廚房中必備的設(shè)施排油煙機(jī)，是廚房不可或缺的功能設(shè)施，在酒店廚房設(shè)計(jì)中要保持廚房有一定的通風(fēng)條件，在排除廚房中的主要油煙的同時(shí)，還要注意蒸箱、蒸氣鍋、烤箱、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的污氣和廢氣，這樣才能保證的煙氣被排除。

三、廚房水池和燈光

廚房的水池是必不可少的設(shè)施，是排放污水重要的通道。如果廚房水池淺、不光滑，使廚房或水地相接，產(chǎn)生了刺激難聞的臭氣，這樣的廚房衛(wèi)生怎么讓人放心呢？這樣的酒店廚房就很難做到干凈、利落。