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發布時間：2021-10-29 11:13
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廚房設計是餐廳收益的重中之重。廚房設計將直接影響餐廳的經營，甚至將影響餐廳的直接投資。同時，這也會對廚房的生產能力和員工數量產生長期影響。因此，廚房設計不能草率決定，我們應該綜合各種因素，作為一個整體進行設計。下面，東坡居廚房工程設計小編將為大家介紹廚房設計中必須考慮的幾個重要因素。廚房通風：廚房通風對廚房環境非常重要，需要設計人員的詳細考慮。同時，我們不應忽視廚房設備產生的混濁氣體和廢氣。選擇適當的通風設備，使廚房保持新鮮空氣。
廚房明廚，地面：明廚是餐飲業發展到一定時期的產物，是對餐飲業進行改革的一種嘗試，為廚師在露天燒烤、烘焙、炒菜、烹飪等烹飪空間。設計廚師應注意不要設計和增加餐廳的、噪音等。廚房的水是如何潮濕的，對于地面材料的設計和選擇，必須仔細確定。選擇實用的防滑地磚，以免使員工滑倒。
廚房用水，露天溝渠：很多廚房的水槽都配備得太少，職工用水極其不便，很難保潔，很難保證衛生。明溝是廚房污水排放的重要渠道。但是在一些廚房里，開敞溝太淺了，或者高低沒有區別。造成污水滯留，廚房用水連著，很難做干。因此，廚房設計應充分考慮取水的需要，盡可能在適當的位置使用單槽或雙槽池，以確保食品生產環境的清潔和衛生。
廚房照明：餐廳的照明是文化的，廚房的照明是實用的。這里的實用工具主要是指應該有足夠的燈光來把握菜肴的顏色；板上應該有明亮的燈光，有效地防止和追求精細的刀工；盤子上方應有足夠的燈光，雜草應該混入餐廳并流入餐廳，等等。廚房照明不必像餐廳那樣豪華優雅，布局整齊，但其作用不可忽視。
廚房是餐飲企業的重中之重，做好廚房的設計和規劃，可以進一步提高服務水平和產品質量。
商用廚房設計的優劣直接關乎到事業單位的投資成本以及安全等等原因，設計布局也影響到廚房的工作效率，因此，商用廚房進行設計是要充分考慮一些設計要點，以免要求整改時的重復投入。今天東坡居廚房工程設計小編就從商用廚房工程設計方面來說一下商用廚房設計需要注意的要點。
你不知道的商用廚房設計要點！
一.廚房安全、重中之重
商用廚房設計保證安全。在設計之初要保證工程質量安全，購買產品要保證產品的質量安全，避免設計時出現尖銳的棱角。廚房設計要滿足消防規則，嚴格按照有關部門設計。
第二.布局合理，結構完善
設備齊全，設施完善，廚房的投資成本就可以相對節省。例如，如果設備的耗電量超過了廚房的生產需要，造成了電能的浪費，增加了廚房的成本。此外，還應考慮商業廚房各個工作流程的協調，使各個環節能夠順利配合，防止人員工作流程的交叉，從而不影響廚房的效率。
在酒店或者大型餐廳領域，廚房商用冷柜都是所在，廚房冷柜等設備保養得當，可提高使用壽命，也可以減少損失和麻煩，廚房冷柜的使用及日常保養方法有哪些？如果你有這方面需求的話，不妨我們就一起來了解一下廚房冷柜保養的相關知識。
廚房商用冷柜的使用與保養
基本保養清潔
1、每年對廚房冷柜兩次清潔。清潔先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。
2、請勿用洗衣粉、去污粉、開水、油類、刷子等清洗冷柜和柜內塑料零件。
3、冷柜應遠離熱源的地方，在搬運時注意移動的角度。
4、廚房冷柜內的附件積垢，拆下用清水或洗潔精清洗，電氣零件應用干布擦拭。
5、清潔后，將冷柜的電源插頭插對準插座插好，檢查控制器設定是否正確。
6、長時間冷柜不使用，要拔電源插頭，將箱內擦拭干凈，待箱內充分干燥后，將箱門關好。
冷柜巧祛味
7、注意冷柜是否產生異味的現象，產生異味時要及時去除。
8、放置幾塊生姜片或橘子皮，可以清除柜內異味。
9、放一小碗酒，借助酒精揮發將柜內的細菌，還可以調和柜內的異味。
10、柜內味道強烈又想在短時間內清除，則可以放置一些木炭吸附臭味。用布將木炭包裹好放放進冰柜即可。
以上就是廚房商用冷柜的使用與保養的全部內容了，保養冷柜，刻不容緩，大家趕緊學習起來吧~
