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條件適宜時，3～4天菌柱表面褐色的菌膜就會出現白色的裂紋，不久就會長出菇蕾。此期間要防止空間濕度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成。出現這種情況時，要加大噴水，每次噴水后晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑料膜保濕。③覆土厚度以2厘米為宜，但若想產出大個頭的雞腿菇，可覆土至4～5厘米。也要防止高溫、高濕，以防止雜菌污染，爛菌柱。一旦出現高溫、高濕時，要加強通風，降溫降濕脫袋排場出菇法。

應用條件。該技術適于規模化生產，栽培田的面積為300～1000平方米。

建造菌畦。挖深0.2米、寬1.4米、長20米以內的菌畦，菌畦間距0.8米以上，每隔6畦留1條4～6米寬的大型作業道，以利車輛進出。面積在500平方米以下的栽培田不必留。

搭設遮陽棚。在栽培大田上方2.5～3米處搭設遮陽棚，要求遮陽棚密閉不透光。棚上覆蓋1層塑料薄膜，以免淋進雨水。此外，不合理的采收也影響產量的提高，一些菇農采大留小，想讓小的菇體繼續生長，結果不僅不能長大，還延長了出菇期，影響下茬菇的產量。上方再蓋1層遮陽網，遮陽棚邊緣以超過栽培田周邊各3米為宜，使9～16時的陽光無法直射菌畦。春季在棚四周種植長蔓型植物，尤以長葫蘆瓜、瓜、絲瓜、南瓜為宜。

下面就分別介紹香菇的栽培技術及其特點。  

種植結果證明,香菇露地栽培具有許多優勢:

首先,對土質要求不嚴,栽培地域廣闊,適宜大面積開發;

其次,種植方法簡單,管理方便,不用壓菌磚,不用泡方;

再次,成本低、效益高,畝投入成本(自制三級種與玉米2∶1套種)4500元～5000元,畝收入在1萬元～2萬元,當年投資當年;

后,露地栽培香菇個頭大,柄短,肉厚,不易開傘,而且水分含量小,干物質多,香菇品質好,商品率高。

但是由于露地栽培香菇生長期從栽培到出菇結束近10個月時間,而棚架香菇只有3個月～4個月,因此生長周期相對較長.

產地種植規模統計的產量會比實際少嗎?

通過產地種植規模統計的產量會比實際少，那通過銷售端統計的產量會怎樣呢？這個則更難準確，中國的銷售市場和渠道實在是太多，根本無法統計，所得來的數據，往往是綜合評估的。組織動員全鄉各駐村幫扶單位、責任組、幫扶責任人及村組干部，對今年脫貧的1901人未脫貧貧困戶進行全產業發展狀況調查摸底，重點突出食用菌產業，做到情況清、底子明。這個評估也存在干菇和鮮菇的混淆，數值也是偏大的。出口菇，本身要經過海關，有專門的統計，按說應該是準確的，而實事是讓你更暈，原來海關公布的數據也是把鮮香菇和干香菇混合在一起的，那這個數據也就比實際少。