碭山擺攤煎包鍋價(jià)錢擇優(yōu)推薦 萬通機(jī)械服務(wù)周到

一.食材和調(diào)味料：面粉蔥醬油十三香粉雞精老抽香油鹽油。生煎的做法：1.將蔥洗干凈后切成碎末，放入豬肉餡中2.倒入適量醬油、老抽、油，滴幾滴香油3.放入適量十三香粉、鹽和雞精，再倒入適量水?dāng)嚢柚翝獬砗蟠?.在面粉中倒入適量水，放入酵母后放在一旁發(fā)酵至2倍左右大5.用搟面杖搟成片，然后弄成皮狀6.放入適量餡料，包成肉包狀，倒扣放置一分鐘左右7.鍋里倒入少許油，放入肉包，撒些黑芝麻在表面8.開小火，慢慢煎炸成黃色后倒入少許水9.蓋好鍋蓋，水干后撒些蔥花就可以了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

生煎所用的面，有燙面,發(fā)面,半燙半發(fā)面等區(qū)別。燙面用開水兌面，不用發(fā)酵，特點(diǎn)是皮薄，好的燙面，能讓你看到餡，汁。發(fā)面是發(fā)酵面，特點(diǎn)是亮肥軟，發(fā)面的一個(gè)突出優(yōu)點(diǎn)是汁水會把皮里的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。半發(fā)就是發(fā)面和燙面各半，優(yōu)點(diǎn)介于兩者之間。如果是發(fā)面面皮，生煎包一般發(fā)的體積比原面團(tuán)體積的3倍左右，另外面和的一定要軟。當(dāng)然要搟了，和包包子差不多 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

發(fā)酵好的面團(tuán)有豐富的蜂窩孔，把發(fā)好的面團(tuán)取出來重新揉搓排氣，排掉里面的空氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，因?yàn)樽龅氖巧灏瑐€(gè)頭不用太大，所以面劑子比餃子的面劑子稍微大一點(diǎn)就可以；取一個(gè)面劑子，壓扁，用搟面杖將它搟成中間厚邊緣薄的面皮，做生煎包的面皮不用搟的太薄，太薄了酵母發(fā)不起來；搟好的面皮放上餡料，邊向上提拉邊收口，像包包子一樣給它揪起來，做好的包子放在一邊再次醒發(fā)20分鐘，等包子體積變大，掂起來的時(shí)候手感明顯變輕就可以煎了；鍋加熱，加入食用油，放入醒發(fā)好的包子，把包子底煎至金黃，加入沒過包子三分之一左右的水，在表面撒上適量的黑芝麻，蓋上蓋子，中火煮10分鐘左右；收干水分，撒上蔥花就能出鍋了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

水煎包

所需食材：面粉、溫水、酵母粉、白糖、餃子餡兒

步驟一

把4克的酵母粉用220毫升的溫水劃開，充分的攪勻。然后在400克的面粉里加10克的白糖，之后用酵母水和面，攪拌成面絮狀之后下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵到兩倍大。

步驟二

面團(tuán)發(fā)好之后需要排氣，揉上三五分鐘排排氣，然后就可以滾成長條下面劑了。把每個(gè)面劑都揉圓揉勻按扁，搟成中間厚四周薄的餅皮就可以了。

步驟三

里面包上一些餡料兒，按照包包子的手法封口就可以了。包好之后煎鍋小火預(yù)熱刷油，放入包子，等煎至底面稍微金黃之后，加入面粉水，面粉和水的比例是1:10就可以，不放面粉水的話也可以換成淀粉水，相對于面粉水來說，用淀粉水烙的水煎包底面更酥脆一些。蓋上蓋子把水分敖干就可以了，包子按壓可以快速回彈就熟了。