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發布時間:2021-08-10 21:00  
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藕粉的現代化制作方法:
干燥:
干燥采用氣流干燥,氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使濕淀粉懸浮在其中,在氣流流動過程中進行干燥。具有傳熱系數高,傳熱面積大,干燥時間短等特點。
淀粉冷卻與過篩包裝
淀粉經干燥后,溫度較高,為保證淀粉的粘度,需要在干燥后將淀粉迅速降溫。采用冷風系統,該設備具有能耗低、降溫效果好、運轉平穩,處理量大等優點。冷卻后的淀粉進入成品篩,在保證產品細度、產量的前提下進入一道包裝工序。
藕粉的食用作用:
1、益血生1肌:蓮藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益1氣血,增體1力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益1氣力”;
2. 止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的作用:
蓮藕的第二節和第三節較老,z好用來燉,其余各節肉質太粗,只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質,體弱貧1血者可以多吃。
很多人都會將蓮藕皮刮去,其實這樣做很浪費。蓮藕皮富含纖維素,如果沒有發霉、發爛或發黑,大可不必扔掉。
蓮藕經過加熱會變黑,是因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質,遇熱發生氧化,色澤變深。長時間燉蓮藕,z好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋、鋁鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,減少氧化。
蓮又名荷、芙渠、澤芝、水芝、荷花。多年生水生草本。根莖橫生,肥厚,節間膨大,內有多數縱行通氣孔洞,外生須狀不定根。節上生葉,露出水面;葉柄著生于葉背中央,粗壯,圓柱形,多刺;葉片圓形,直徑25-90cm,全緣或稍呈波狀,上面粉綠色,下面葉脈從中央射出,有1-2次叉狀分枝。花單生于花梗頂端,花梗與葉柄等長或稍長,也散生小刺;花直徑10-20cm,芳香,紅色、粉紅色或白色;花瓣橢圓形或倒卵形,長5-10cm,寬3-5cm;雄蕊多數,花藥條形,花絲細長,著生于花托之下;心皮多數,埋藏于膨大的花托內,子房橢圓形,花柱極短。花后結“蓮蓬”,倒錐形,直徑5-10cm,有小孔20-30個,每孔內含果實1枚;堅果橢圓形或卵形,長1.5-2.5cm,果皮革質,堅硬,熟時黑褐色。種子卵形,或橢圓形,長1.2-1.7cm,種皮紅色或白色。花期6-8月,果期8-10月。
