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發布時間:2021-10-02 22:09  
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先將老湯煮沸,取適量老湯浸泡配料約1h,然后將雞入鍋,加水以淹沒雞體為度。煮時火候適中以防火大致皮開裂,邊煮邊撇去漂浮的沫子等臟物,并注意防止雞粘鍋。
應先用中火煮1h再加入鹽,嫩雞煮1.5h,老雞約2h即可出鍋。出鍋時應用搭鉤輕取輕放,保持體形完整。

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