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發布時間:2021-03-26 07:49  
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鵪鶉蛋深加工生產線 鵪鶉蛋加工生產線
加工流程:清洗---預煮---冷卻---脫殼---剝殼---鹵制
清洗蛋時可將整框蛋品倒入水池,由于水的浮力不會造成破損,蛋品落入水池底部輸送滾輪會自動整序成6排并從水中把蛋品傳輸至6排清洗機,新型圓形導蛋模具輸送蛋品進入8道耐磨絲毛刷橫向高速運轉刷洗,新型圓形導蛋模具能夠避免蛋品在經受硬質毛刷高速、高力度刷洗時產生的破損。毛刷刷洗的同時裝有水管供水,鴨蛋、包泥蛋、包灰蛋等都可以清洗干凈。主持人:風味食品應該就是鵪鶉肉、鵪鶉蛋作為各種風味小吃,根據本地的消費習慣加工出來的深受大眾喜愛的特色食品。
預煮主要是針對各種禽蛋類、肉制品、蔬菜的前期處理加工。整機分為漂燙段跟冷卻段兩部分組成。采用蒸汽加熱。溫度可調控,輸送采用變頻調速電機,速度可調。可針對不同的產品進行調節。



設備主要特點:蛋品蒸煮后不偏黃,破損少,省人工!
一、加工基本流程:
原料輸送――>定心預煮?――>冷卻?――>?提升機?――>?碎殼機――> 剝皮機
二、設備介紹及說明:
1. 蒸煮區內部采用蒸汽管道加熱,該蒸煮區蒸煮時間在15-20分鐘左右,可按照產品不同進行調試。
2. 冷卻區內部加循環流水,槽內表面的熱水通過溢水口流出,保證了冷卻槽內的冷水的溫度。
3. 提升機輸送帶采用白色食品級橡膠帶。
4. 破殼區:
冷卻后的蛋品經破殼機,進行破殼處理,該破殼機采用圓筒形設計蛋品傳送進入破殼機后,滾筒旋轉帶動蛋品翻滾,利用蛋品之間的相互碰撞,達到破殼的效果。
5. 生產線設計生產能力為7-8T/天。
6. 設備使用的不銹鋼板均采用SUS304不銹鋼材料制作。眾工鵪鶉蛋加工設備 自動化程度高 白蛋出品率高



專 家:熏鵪鶉的加工工藝為:宰殺放血去毛開膛→ZHENG形→煮制→熏制。活鵪鶉經宰殺放血去毛后,從胸部開膛去內臟,清洗后瀝凈水分,用手掌自其背部用力向下壓成 扁平狀,放入100℃鍋中煮,加入醬油等各種作料,邊煮邊撇去湯面漂浮的沫子等物。期間翻動2~3次,以免粘鍋或成熟不均勻。煮1~1.5小時撈出,擺在 鐵絲網上一起放進干凈、干燥的鐵鍋里。鍋里事先放些糖或鋸末,蓋好鍋蓋,鍋熱后引起鍋內的糖或鋸末生煙,用此煙熏5~10分鐘,就可打開鍋蓋。如果是產完一年蛋后淘汰的母鵪鶉,這樣的個體相對來說肌纖維比較粗,適宜加工成哪些產品呢。此時,煙將 鵪鶉皮肉熏成紅黃色。往熏好的鵪鶉上刷一層香油,成品熏鵪鶉即告完成。

20.主持人:鹽水鵪鶉蛋的加工工藝是怎樣的呢?
專 家:具體的工藝流程為:選蛋→煮蛋→去殼→清洗→腌制。首先將鶉蛋中過大過小的、有裂紋破損的、無花紋的、臟的等不合格的鵪鶉蛋全部剔除,合格的全部倒入 盛滿涼水的鍋中,輕輕攪動,使水朝一個方向旋轉,保證蛋黃落在蛋的中心,并用開水煮15分鐘后撈出,放入一瓷盆內上下顛動,使其蛋殼破碎,然后從蛋的 剝離蛋殼,剝好的熟鶉蛋用水洗凈。專家:鵪鶉蛋營養quan面而豐富,易被人體吸收,而且個體小,包裝方便。腌制時把花椒、鹽放入開水中,冷卻后撈出花椒,濾出沉淀物倒入壇中,將洗凈的熟鶉蛋放入壇中腌制,腌制時間長短、鹽分多 少,要根據溫度、口味來定,一般經1~2小時鶉蛋即可入味。