正宗烤豬蹄培訓(xùn)常用指南「衢味鴨先知」

公司旗下品牌有主打烤豬蹄，燒烤系列的特別一蹄；主打炸雞漢堡系列的胃知數(shù)；主打鹵味系列的衢味鴨先知。

衢味鴨先知與您分享鹵豬蹄原料：

豬蹄450克，花生38克，廖排骨鹵汁500g，香菜少許。味精1/6茶匙，鹵豬蹄冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。

制作：1. 豬蹄切塊后，用水燙過取出。

2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。

衢味鴨先知與您分享

開烤肉店，生意好壞-一種味道的延續(xù)

很多人會(huì)為了一種吃的做很遠(yuǎn)的車去，而且會(huì)經(jīng)常去吃很高興的像朋友炫耀這個(gè)食物有多好吃，,這些人口碑宣傳效果好，這就是一種“老滋味”的一種說法。現(xiàn)在經(jīng)常能聽到有人說這個(gè)菜啊，餅啊什么的不是當(dāng)年那味了。肉都是一樣做的方法，只是廚師做出來的口味，用料是不同的。老板聽信什么大師，創(chuàng)意菜，把烤肉基礎(chǔ)的味道都改變了。味道怎么可能跟原來一樣呢？這樣做的結(jié)果是味道越來越差，價(jià)格越賣越貴，客人越來越少。然后呢？關(guān)門了。既保留食物原始的鮮味，又有碳烤所特有的焦香，再配上各家烤肉店的蘸料，著實(shí)是令眾多好吃嘴們垂涎欲滴。所以烤肉生意的好壞。也跟它原有的味道有很大的關(guān)系。

想要經(jīng)營(yíng)好一家燒烤店要注意選址裝修

想要燒烤店做的好，那么首先就要在選址和裝修方面下功夫，燒烤店選址一般要選在人比較多的地方，只有量多了，進(jìn)去燒烤店的顧客才會(huì)增多。并且因?yàn)樗嫦虻娜后w大部分是年輕的消費(fèi)者，所以一般選擇在學(xué)校附近或者是商業(yè)區(qū)附近。

還有裝修燒烤店的時(shí)候一定要注意要簡(jiǎn)約、干凈、衛(wèi)生、大氣，因?yàn)楝F(xiàn)在很多人一想到燒烤就會(huì)覺得它不衛(wèi)生，所以不愿意去光顧，但是如果去到一家干凈整潔的燒烤店肯定會(huì)有眼亮的感覺，從而愿意多次光顧。并且在裝修的時(shí)候也要有自己的特色，不能和其他的店鋪太過于相似，不然這樣就會(huì)沒有特點(diǎn)吸引不了大家的注意。因?yàn)橐粋€(gè)品牌形象，要有一個(gè)比較具體的載體，簡(jiǎn)而言之就是一個(gè)吉祥物類的標(biāo)志。

評(píng)判烤肉品牌要看口味

想要評(píng)判一家烤肉品牌是否值得大家去消費(fèi)，其實(shí)還需要回歸到消費(fèi)者本身。因?yàn)橹挥邢M(fèi)者自己才是真正的體驗(yàn)官。所以評(píng)判烤肉品牌的時(shí)候，可以去觀察這家烤肉店的口碑如何。這時(shí)候就需要把食材和物料的成本控制一下，然后在菜品價(jià)格方面做出相應(yīng)調(diào)整，滿足客人的消費(fèi)水平。現(xiàn)在的品牌烤肉店都會(huì)在網(wǎng)上有一定的銷售渠道，會(huì)有一些真正消費(fèi)的顧客在這里進(jìn)行評(píng)價(jià)，所以在選擇烤肉店的時(shí)候可以在這些平臺(tái)上查看大眾評(píng)分，了解大家對(duì)于這家烤肉店的評(píng)價(jià)究竟如何，再來決定是否值得消費(fèi)。