您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-12-05 02:27
【廣告】
優家鮮鹵鹵菜技術培訓課程二
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、鹵菜香料的鑒別以及選配。
3、鹵菜配方及各種原料的標準用量。
4、糖色的炒制方法 。
5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項。
7、紅鹵、白鹵、辣鹵的制作方法。
8、原料初加工和處理方法。
9、肉類的腌制和煮制時間的把握。
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
11、鹵菜湯料的保管和存放。
12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
13、紅油辣椒的香料配方與制作。
14、地方口味口感的調配
15、鹵菜拌料的制作（鹵菜干碟的制作）
優家鮮鹵鹵菜技術培訓怎么收費：一次性收費，無任何后期費用。培訓期間包食宿及材料費。先交費后學習。具體價格請咨詢客服。
鹵菜培訓,川味鹵菜培訓班,重慶鹵菜培訓學校
（學習正宗川味鹵菜就到重慶優家鮮鹵，歡迎撥打頁本圖片上的電話隨時聯系我們。）
?正宗鹵菜技術培訓哪家好？
鹵菜，想必大家對它都非常熟悉了，鹵菜真正的技術不在于菜品上，而在于鹵水上，學會了鹵水制作方法及配方，你就已經掌握了三分之二的技術，鹵水是制作鹵菜的核心精髓所在。在市場上，鹵菜也分為很多種類，比如黃鹵、白鹵、紅鹵等不同種類，如果你是想自己開一家鹵菜店或者是流動式的鹵菜小攤都可以，那么你就必須擁有鹵菜的制作技術。在重慶，鹵菜培訓到底哪家好的呢？
在重慶這個大城市中，以餐飲培訓的為主的也有很多家，說起正規和專業化、售后服務等來說，以優家鮮鹵為首要代表，名廚團隊、教學地點，教學環境，食宿環境等在重慶同行業中都是佼佼者，就以鹵菜技術培訓來論，優家鮮鹵專門教鹵菜方面的老師就已有20多年豐富的鹵菜經驗技術。來優家鮮鹵，先品嘗再學習，不滿意隨時退款，既保證了學員所要求的口味、也能體現出優家鮮鹵自身對技術方面的自信！
（學習正宗川味鹵菜就到重慶優家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯系我們。）
鹵菜培訓,重慶鹵菜培訓學校,正宗鹵菜技術培訓
我們應該如何選擇鹵菜培訓學校呢？
說起鹵菜，可能大家都知道，在小區里、菜市場、商場等地方都是有賣鹵菜的店面，鹵菜作為現今一個半成品的美食產品，只需要臨時加工一會，就可以盛出一份美味的鹵菜美食了，那么在重慶鹵菜培訓哪家好呢？下面小編為大家介紹一下，想學鹵菜，我們應該如何選擇鹵菜培訓學校呢？
在重慶，學鹵菜就必須選擇一個專業的餐飲培訓實體店進行學習，重要的還是得擁有鹵菜經驗豐富的老師來進行教導，在重慶學習鹵菜去哪里？四川鹵菜培訓哪家好？不要猶豫，學鹵菜就選重慶優家鮮鹵，先品嘗，后學習，強大的名師名廚團隊為你服務，完全不用擔心其余問題，更有其余福利等待你來咨詢。
重慶鹵菜培訓哪家好,鹵菜培訓實體店
重慶正宗鹵菜技術培訓做特色鹵菜必須掌握的九大秘訣！
一名專業的鹵菜師傅，一定是有專業技能的。要想做特色鹵菜就必須掌握九大秘訣：
一、首先得有一個有特色的鹵菜配方。有好的方子才可以做出好的味道，這點是勿庸俗質疑。至于大家獲取特色鹵菜配方的途徑，可以去學習，也可以自己研究，依自己的實際情況而定。
二、鹵湯是特色鹵菜的根基。鹵湯得有鮮味，肉香味，厚味，和回香味，鹵汁濃厚。有鹵菜配方，要做出一鍋有特色的這幾點很重要。
三、有了好的鹵菜配方和鹵水。接下來就生貨原料的初加工，還要懂得生貨的加工技巧，因為對肉類的處理，直接關系著成品的味道。有些腥臭味比較大的，如豬心，豬肚……這里得先用我們首先要用自來水多清洗兩遍，再沸水出去肉里的雜物備用。只有這樣處理之后，才能保證肉里都是鹵料的香味，而不是腥味。
四、特色鹵菜的弟1次鹵非常重要。鹵弟1次肉的時候，先鹵雞系列和豬肉系列的菜品一定要先下鍋，其他的東西后下鍋，如雞，雞爪，雞翅，豬頭，五花肉，豬排骨……等，這樣才能即有鮮香味、肉香味和鹵香味，鹵菜才能越吃越香。
五、特色鹵菜的火候。有很多種方法可以判斷鹵菜是否成熟，有些師傅用尖筷子刺肉，有的用看的等。冰凍三尺非一日之寒，這些技術不是一天就能掌握的。大家可以多嘗試，但是不要盲目決定。
六、特色鹵肉的糖色。糖色上得好，顧客光看看就有食欲。糖色上得不好，要么看上去暗淡得像賣了很久的陳貨，要么就是讓人覺得是加了增色劑，讓人不敢吃。
七、就算是很有經驗的鹵菜師傅，每個人也都需要不斷地學習，一個上進的鹵菜師傅，一定不會故步自封，而是到處去學習，嘗試不同風味，不斷總結進步。
八、鹵菜師傅一旦發現有特色的鹵菜，一定會欣喜若狂，相辦法把這些鹵菜配方搞清楚。
九、接受任何人對鹵菜技術、味道的建議和意見。客戶是鹵菜店的衣食父母，一定要重視他們的意見!
