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殼聚糖(Chitosan)是什么?

殼聚糖（Chitosan）是甲殼素（Chitin）的脫乙酰化產物。甲殼素廣泛存在于蝦、蟹等甲殼動物及昆蟲、藻類和細菌中，是世界上僅次于纖維素的第二大類天然高分子化合物。殼聚糖大分子的分子量通常在幾十萬左右。

分子量小于10000的低聚殼聚糖具有許多優于殼聚糖大分子的功能性質，包括良好的水溶性、保濕增濕性、抑菌抗菌作用等。

水溶性質

殼聚糖是含氮多糖類天然生物活性物質，在其大分子鏈結構中含有大量的-NH3和-OH基團，當殼聚糖降解時，其均分子量降低，殼聚糖分子內的氫鍵作用隨之減弱，使殼聚糖分子在溶液中具有更大的擴展趨勢，從而引起殼聚糖分子構像發生一定的變化。而長鏈的縮短和分子構像的變化使得殼聚糖在水溶液中的無序程度增加，從而使其水溶性能大為改善。

吸濕保濕性質低聚殼聚糖

吸濕保濕性質

低聚殼聚糖分子中大量的-NH3和-OH強極性基團的存在，不僅使低聚殼聚糖的水溶性大為改觀，也使其具有良好的吸濕保濕功能。研究表明：均分子量一定的低聚殼聚糖具有優于甘油和透明質酸的吸濕保濕功能，且在一定的分子量范圍內，隨均分子量的降低，保濕增濕性能逐漸增強。

抗菌抑菌作用

低聚殼聚糖具有明顯的抗菌抑菌作用，無錫輕工業大學夏文水等通過對大腸的抗菌抑菌活性的試驗，證明殼聚糖的抑菌作用也是隨著殼聚糖的均分子量的降低而逐漸增強的，尤以均分子量為1500左右的低聚殼聚糖的抗菌效果好。而且通過比較實驗，還證明了游離氨基的存在是殼聚糖抑菌抗菌作用的基礎。

低聚殼聚糖在方面的應用

低聚殼聚糖的應用 低聚殼聚糖所特有的各種生理活性和功能性質，使其在、生物、日用化妝品等方面具有獨特的應用價值。 低聚殼聚糖在方面的應用 低聚殼聚糖作為一種生物活性的天然高分子化合物，具有低甜度、低熱值、糖等功效，而且無毒、無副作用。以低聚殼聚糖為主要原料生產的生物，不僅有利于人體腸內雙歧的增值，同時可抑制腸內有毒菌和物質的生成，增加人體內纖維素的質和量，提高機體的。低聚殼聚糖的保健功能并不限于某些特定的，而是可作用于人體全身。甲殼素的基本單位N-乙酰葡萄糖也是構成人體的重要物質--透明質酸的組成單元，于人體有很好的親和性，不會對人體產生排斥作用。目前，各國以殼聚糖為主要原料的生物已有幾十種之多，其中大多數都是殼聚糖大分子產品，但鑒于人體對殼聚糖產品的吸收是通過人體中的生物酶降解后吸收的，低分子量的殼聚糖產品更有利于人體的快速吸收。

吸贊同排泄重金屬殼聚糖的特性

吸贊同排泄重金屬

殼聚糖的一個顯著特性是吸附才干。許多低分子量的材料，比如金屬離子、膽固醇、甘油三酯、膽酸和有機等，都可以被殼聚糖吸附。分外是殼聚糖不只可以吸附鎂、鉀，并且可以吸附鋅、鈣、和鈾。殼聚糖的吸附活性可以有選擇地表現作用。這些金屬離子在人體中濃度太高是有害的。比如，血液中銅離子（Cu2 ）濃度過高會致使銅，乃至發作致癌成果。現已證明殼聚糖是的螯合物介質。殼聚糖的吸附才干的巨細取決于其脫乙酰度。脫乙酰度越大，吸附才干越強。

作用

殼聚糖具有更高的蛋白吸附才干；在降解酶（溶解酵素lysozyme、kitinase）的作用下，殼聚糖具降解性；級殼聚糖很簡單加工成線，合適做成線狀或片狀的材料；殼聚糖具有親和力和溶解性，適用于出產各類衍生物；殼聚糖具有更高的化學活性；殼聚糖的持水性高；在中，殼聚糖易降解吸收；殼聚糖具有更高的生物降解性；殼聚糖表現出有選擇性的高度克制口腔鏈球菌生長的作用，同時并不影響別的有利細菌的生長。