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發布時間：2020-10-29 07:41
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醬料：火鍋豆瓣醬250克、紅油豆瓣625克、泡仔姜25克、泡二荊條125克、貴州子頭100克、魔椒50克、新一代辣椒75克、四川七星椒1.5斤，青花椒50克、紅花椒50克，大蒜50克，干蔥頭50克，生姜50克、大蔥50克，洋蔥100克，四川麻辣豆豉25克、冰糖20克、白腐乳16克、白酒25克（曲酒為好）、酒釀50克、鹽25克、味溢匙麻辣燙香膏（某寶有售）50克。備料制作：1.紅蔻、肉蔻、良姜、畢撥、白蔻、砂仁、丁香絞成二粗粒，用溫水加白酒比例為500：200克，浸泡1小時（作為A香料）。 次數用完API KEY 超過次數限制
麻辣燙湯料的配方和制作方法：一、蘸料配方：香油50克，蒜沫25克，香菜沫10克，鹽、味精各10克，蠔油10克，花生碎10克，蔥花5克。二、底料原料：牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫縣豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、靈草、白豆蔻、茴香各3兩、山萘、砂仁各2兩。三、湯料原料：底料0.5斤，老油4斤，雞精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁湯料2.4斤，醪糟50克。四、葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克五、素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克六、底料制作：將牛油放入鍋中燒至七成熱，下入郫縣豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小時即可作底料使用。七、湯料制作：將老油放入鍋中燒至七成熱，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁湯料、醪糟、雞精大火燒開即可。 次數用完API KEY 超過次數限制
近幾年串串香投資市場吃香，麻辣鮮香燙的串串香作為四川味道的經典，倍受各地消費者厚愛，又因為利潤高、門檻低成為了眾多創業者的優選。當然，開店也并沒有那么容易，首先需要創業者對串串香市場有所了解，找到適合自己的那個經營模式，熟練地經營，這樣才能夠讓店鋪發展的更加紅火。下面我們介紹幾種常見的串串香經營模式，對各位創業會有所幫助。一、串串香經營模式之單人經營串串香在經營的時候可以采用單人經營的模式，就是自己來經營，不用受到其它企業的約束和限制等，單人經營的話所需要的規模就比較小，成本低，風險自然也就低了很多，但是收入肯定也不如那些大的企業，資金來源以單人投資、入股、貸*為主，現在市面上的串串香幾乎都是這種形式來經營的。 次數用完API KEY 超過次數限制
