專業食堂托管歡迎來電「在線咨詢」

東莞食堂承包公司指出，要嚴格遵循食品采購衛生要求，嚴把食品采購關，并科學、合理地儲存食品。要確保食品及原料進貨渠道可靠、規范，確保食品的質量和衛生。凡購買的物品不符合規定要求的，一律由采購人員負責退貨或承擔由此帶來的經濟損失。造成嚴重后果的，要承擔相應的法律責任。食堂承包食品質量把握的道關口就是采購環節。采購環節可從以下幾個方面來控制。 制定食堂食品原料采購規格標準 如果食堂要提供高質量的食品成品，就必須使用高質量的食品原料。制定食品原料采購的規格標準，是保證餐飲成品質量的有效措施。 1．制定標準 采購規格標準是根據食堂的特殊需要，對所要采購的各種原料做出的詳細具體的規定，如原料產地、等級、性能、規格、數量、色澤、包裝要求、肥瘦比例、切割情況、冷凍狀態等。 當然，食堂不可能也沒有必要為所有原料都制定采購規格標準，但對肉類、禽類、水產類原料及某些重要的蔬菜、水果、乳品類原料都應制定采購規格標準。一方面是由于上述原料的質量對餐飲成品的質量起著決定性的作用，另一方面是因為這些原料的成本很高。因此在采購時必須嚴加控制。

食堂承包的食品

食堂承包的食品―蘆筍 蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量優于普通蔬菜，但熱量和碳水化合物都低，蛋白質較高。蘆筍中也含有適量維生素B．B2,煙酞胺，綠色主莖的蘆筍比白色的含更多的維生素A。值得注意的是罐裝蘆筍含有大量的鈉，有忌鈉飲食的人（如、和衰等）應避免食用，但可食用新鮮和冷凍品．或者低鈉含量的罐裝蘆筍。蘆筍性味甘寒，有清熱利小便的作用，夏季食用有清涼降火作用，能消暑止渴。 食堂承包專家認為，經常食用蘆筍對心臟病、、心動過速、疲勞癥、‘、膀朧炎、、肝功能異常和肥胖有效。蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克的葉酸，可滿足每日需求量的25%，所以多吃蘆筍能補充葉酸。蘆筍叮以促使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的作用，國際病友協會研究認為，它對膀朧癌、、等有特殊。 在食堂承包中，蘆筍不要生吃。蘆筍雖好，但不宜生吃（生吃易腹脹、腹瀉）。輔助時應保證每天食用才能有效。

蔬菜配送的主要難題及處理辦法

塘廈蔬菜配送中心總結了一些蔬菜配送的主要難題及處理辦法 蔬菜是日常生活中的必需品，需求量很大，并且重復消費頻次高，如是蔬菜配送公司漫山遍野般的誕生了，但因為蔬菜的特殊性，給蔬菜配送企業也帶來不少的困難，導致大部分蔬菜配送企業始終處于虧本狀況。塘廈蔬菜配送中心的小編在這兒總結了一些主要難題及咱們的處理辦法。 一、蔬菜配送中的保鮮問題 蔬菜保鮮關于蔬菜配送來說的確是一個難題，就現在的蔬菜流通來看，首要是農人在地里收割蔬菜，一般是上午到中午采摘，下午由一級商場的收買商到基地收買，第二天才流通二級三級的批發商場，再到零售商，中心要閱歷36小時以上才能到消費者菜籃子中，這么長的時候肯定會導致蔬菜的不新鮮，許多蔬菜配送公司采納的是冷藏再冷鏈配送來處理，這樣就會導致蔬菜配送的成本高，無法盈余。 但作為自留地生態農場來說，這是徹底嗎，沒有問題，自留地生態農場在會員下單后，由農人采收好后，直接流通到配送中心，然后直接配送到會員家中，這樣就大大縮短了撒播時刻，確保了蔬菜的新鮮。 二、蔬菜對錯規范的產品，如何樹立客戶信賴的問題 客戶會認為您給他配送的是不好的蔬菜，但線下就不同了，可以自己去精挑細選。這個問題咱們從兩個方面去處理，首要咱們的蔬菜是會員親身參加，用心照顧下和其它的粗放型辦理不同，其次咱們的蔬菜是在農場的監控設備下，會員親身選擇，避免了以次充好的問題。這樣可以添加會員的信賴感，讓會員無憂購菜。 三、蔬菜的安全性問題 食品安全問題是社會的熱門敏感性的論題，因為現在大環境的污染，生物鏈的損壞導致了，植物疾病的和蟲災的添加，農人就會運用更多的，還有一部分農人為了追求利益，會運用許多的，催大劑，催紅劑，等也給蔬菜的安全性問題帶來了很大的要挾。咱們用生物和物理辦法處理病蟲災。