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發(fā)布時間:2021-07-24 06:10  
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燒烤主要用具燒烤叉,金屬燒烤針,竹制燒烤簽,大塊燒烤炭(人均1.5斤可燒3小時),錫紙,燒烤網(wǎng),小刀,木筷子(生熟分開),燒烤掃,一次性紙碗(裝食物),金屬盆(裝調(diào)料,耐高溫),一次性紙杯,燒烤夾,一次性手套,炭夾,大盆(裝燒烤食物),生火樹枝樹葉等,打火機,扇子或竹筒(鼓風用),其他用具牙簽,紙巾,凳子,桌子,水桶,洗潔精,垃圾桶,抹布,燈。
燒烤常見的誤區(qū):
錯誤一:烤得太焦。燒焦的物質(zhì)很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時,產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會隨煙揮發(fā)附著在食物上,也是很強的致癌物。解決辦法:烤肉時用錫箔紙包起,以避免吃下致癌物。一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉,不可食用。
錯誤二:烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等腌制,而烤時又需加入許多烤肉醬,這樣會導致吃下過多鹽分。解決辦法:可以用低鹽醬油腌制,如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋,如果因此太稀而不好沾附,可加點兒太生粉勾芡。
錯誤三:生熟食器具不分烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開,易導致交互感l(wèi)染而吃壞肚子。解決辦法:準備兩套餐具,以避免熟食受到污染。
漢食觀燒烤培訓課程:
燒烤各種原材料認識選擇,教氣烤、碳烤、電烤爐具使用方法;
培訓各燒烤食材刀工初加工技巧;
培訓魚類、肉類原料腌制方法和配比;
培訓各種燒烤食材串串方法技巧,教一秒穿9串肉方法技巧;
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培訓各種食材烤制火候把握方法;
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漢食觀培訓承諾:包教會,包吃包住,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學習時間,學會為止。
漢食觀培訓優(yōu)勢:
1,燒烤培訓服0務好,費用不高,還不亂收費;
2,理論 實操,以實操為主,老師手把手教,學員自己動手制作;
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漢食觀所授項目內(nèi)容包括各類特色粉面,早點小吃,白案包子饅頭花卷,家常小炒,各類地方特色菜系,廣式燒臘技術,烤鴨技術,傳統(tǒng)燒烤技術,特色燒烤技術,油炸類小吃,鐵板類小吃,燒烤類小吃,涼菜技術,西點技術,各地特色不同的鹵水技術。