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發布時間：2021-09-17 13:57
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3）余下的面粉放入碗內，加入75克清水調勻成漿水。（4）將豬肉末放入容器內，加入清水30克、紹酒、醬油、白糖、味精攪勻，再加入白菜末、蔥末、姜末、麻油15克拌勻成餡。（5）將面團搓成條，揪成20個劑子，逐一按扁欲成圓餅皮，放上餡，捏攏收口再欲扁成水煎包生坯。（6）鍋內放植物油燒熱，擺入水煎包生坯，煎至底面泛黃，倒入清水200克，蓋上蓋，煎至水分將盡時，倒入漿水，蓋上蓋，至漿水呈薄皮狀、邊緣上翹，將余下的麻油沿鍋的邊緣注入，再蓋上鍋蓋略煎，鏟出裝盤即成。提示：包子皮要欲成中心稍厚、邊緣略薄的皮。
水煎包是一種常見的包子，色澤煎黃，底部皮厚而且焦脆，但其它三面軟嫩，口感脆而不硬，香而不膩，對鮮香可口，今天我們就一起來學習這款美味的水煎包的做法吧。水煎包的做法一：1.準備好面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母6克、油2大勺、鹽2小勺、醋小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉小勺、白酒、水500克2.之后將蔥姜洗干凈后切碎，再將五花肉洗干凈后切成丁，再將油倒入鍋里燒熱，再放入五花肉翻炒出油，倒入生抽喝醋
18 將面片卷起來，揉成均勻的長條。
19 摘數個大小相同的小劑子。
20 把劑子搟平。
21 卷起,壓成小面團。
22 將小面團搟成四周薄、中間厚的面餅。
23 取適量香菇肉餡，放入面餅中。
24 收口捏緊，制成包子生坯。
25 粘上一張油紙。
26 將做好的包子生坯放入蒸盤中。
27 放入水溫為30℃的蒸鍋里。
28 蓋上蓋，發酵30分鐘，待包子生坯發酵好，大火蒸8分鐘。
29 揭蓋，把蒸好的包子取出即可。
家常菜肉包子
食材
300克面粉
20克酵母粉
100克韭菜
135克豬肉末
35克甜面醬
2克鹽
2克雞粉
3毫升芝麻油
各適量十三香、五香粉、食用油
做法：
1 洗好的韭菜切碎，待用。
2 肉末中放入韭菜碎，放入甜面醬。
3 再加入鹽、雞粉、芝麻油、十三香、五香粉，攪拌均勻，制成餡料。
4 取一個碗，放入適量面粉，加入酵母粉。
5 注入適量的清水，攪拌勻，揉制成面團。
6 將面團放入碗中，用保鮮膜包住碗口。
7 放置在溫暖處，靜置發酵2個小時。
8 往案板上撒上適量的面粉。
