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發布時間：2021-07-28 17:43
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臊子面的面更講究。面條必須是手搟面，要求面薄條細、筋韌光滑、軟硬適度。既然是岐山臊子面，當然用岐山的麥面精紛。一切準備停當，先將底菜入碗，將面條煮熟撈入碗內，澆湯，面上蓋臊子。后將漂菜灑在臊子上。要求面一分，湯二分，寬湯窄面。要達到如下條件才算好面： 薄、筋、光，煎、稀、汪，酸、辣、香。薄，筋，光，是面要輕薄色亮而筋道。而關中女人則把麥子磨成面粉，用蒸、煮、炸、煎的方式，將其做成數十種食品。煎、稀、汪，則要求滾燙、寬湯、油旺。酸、辣、香首先突出酸與辣，酸辣兼備則自然香。
在二十四節氣中的立秋，立秋節氣是秋季的一個節氣。所以立秋一過，溫度就會開始逐漸降低。雖然溫度仍會維持較高溫，但是除去了酷暑的燥熱，多了一份秋季的涼爽。迎面吹來的風也不再悶熱，而是夾雜著一絲秋意。對于愛吃面的人來說，面條當然是立秋愛的選擇。而西安小吃也正符合這一特點，因此西安小吃這一新型美食一經引進，便受到極大的反響。勁道爽滑的手工面條配上精致的小菜以及濃郁的湯底，一碗美味可口的面條充滿營養。在這里特地找到了大家公認好吃的面條，快來看看這些色香味俱全的中國地道美食吧！
岐山臊子面：臊子是什么？狹義地說，就是肉丁。廣義地說，是吃面條時，與面條相配的，用碎肉、碎菜制成的蓋頭。臊子是古語，水滸傳里魯智深拳打鎮關西，就是拿臊子說事兒。可見此詞的久遠。但現在，叫臊子面的，全國只有陜西、四川兩個地方。臊子是肉，因而臊字從肉，是肉字旁。有個學生不同意，反駁說，明明是月字旁，怎么是肉字？其實真是肉字旁。象胖、膘、肥、肘這類字，都與肉有關，都從肉。超高盈利，好賣穩賺，日均流水幾千元，月均賺2-3萬元，90%的店家計劃開設第二家、第三家門店。朋友的朋也從肉，是兩片肋條緊緊靠在一起，朋友嘛！說臊子面，先把臊子說明白，很重要
由于陜西關中地區盛產小麥，面食就成為了當地人喜愛的食物。單是一個簡單的面條，關中人做出的花樣多達幾十種，經常變著花樣做面食。
biangbiang面、蒜蘸面、油潑面、拉條子、棍棍面、揪面片、片片面、涼面、臊子面、酸湯面、漿水面等等等等。各有各的滋味、各有各的特色。
關中男人，把舒展的渭河平原整治得井井有條，翻、耕、耗巴、糖。而關中女人則把麥子磨成面粉，用蒸、煮、炸、煎的方式，將其做成數十種食品。湯面、干拌樣式數都數不過來。
關中人喜愛的“biangbiang 面”了，一根面條寬二三寸，長三尺有余，厚度與銅錢相仿。從選材到烹飪都嚴格依照規范執行，我們規范但不保守，實時創新打造出最美味的陜西料理。算下來，一根面條少說也有四兩干面。
菠菜是流地于陜西地區的一種面條吃法。石磨菠菜面是指用石磨加工的面粉做成菠菜面。
經石磨加工的面粉，不含任何食品添加劑。為陜西飲食行業的傳統經營品種。
菠菜面，陜西的一種漢族特色面食，是加入菠菜粉和面做成的掛面。菠菜面，不僅有菠菜的營養，也融合了石磨掛面的營養。石磨在低速運轉的過程，不產生高溫，保留了小麥原有的多種營養成分，特別是維生素E的含量是普通面粉的18倍，
并且含有適量的麥麩和小麥胚芽油，
菠菜面，色澤鮮綠，滋味清香，富有營養。是名不虛傳的綠色健康食品，傳統石磨凝集了千百年來勞動人民的智慧結晶。
中國的飲食文化就博大精深，
等待吃貨們一一去慢慢的發現了。
陜西所具有的特色可不僅僅只有菠菜面一個哦。
