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太原市新崛廚業有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業廚房設備生產企業

電餅鐺常見故障及維修方法

1、機器開機通電了，但是機器整體沒有電流。

這可能是由于電餅鐺運作太頻繁，受高溫影響，使機器里面的熔斷器熔斷，一般是商用電餅鐺比較常出現這樣的問題。我們可以去檢查一下檢查電源，然后把熔斷器重新換過。

2、機器開機了，但是升溫速度很慢，制作點心的時候溫度不均勻。

可能是電餅鐺里面的一些電熱管燒壞了，我們要把機器開關拆開，把電熱管換一下，然后調整一下電壓，讓電壓保持在的狀態，不至于電壓過大，把電熱管燒壞。

3、機器通電后不會運作，其他零件都沒有問題。

出現這樣的情況可能是由于我們在使用電餅鐺的時候沒有注意規范操作，讓開關里面的電器元件浸水了，造成的短路現象。這時候我們需要把電器元件拆下來自然風干，讓水分完全干掉之后再裝回去使用。

餐廳、飯店廚房設備設施操作時要遵循的管理制度

設施設備管理：

1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用；

2、掌握自己所用設備的正確使用方法；

3、不經過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；

4、定期對自己使用的設備進行維護、保養，確保設備的正常使用；

5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；

6、發現故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。

工具及出品用具管理：

1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管；

2、無論何時都必須確保工具、用具的衛生及完好；

3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；

4、定期對廚房工具、用具進行盤點檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負責人賠償。