蘇式月餅代加工常用指南

對蘇式月餅代加工應該進行嚴格質量管控----永豐源為您總結

挑選靠譜生產廠家、百年老品牌的商品，不管包裝怎樣精致，一定不能選盜版產品。

看標簽！

關鍵的事應說三次！看的內容包含名字、營養成分表、出廠日期、保存期、生產地、產品質量標準號、QS標示及生產制造許可證號等。

特別強調一下蘇式月餅代加工營養標簽（營養成分表）！包含月餅的動能、蛋白、脂肪、糖分、鈉。提議選購熱量、脂肪、鈉含量較低的月餅。

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蘇式月餅代加工的糖分含量------永豐源為您總結

糖分含量：1個雙黃蓮蓉蘇式月餅代加工=6湯勺白砂糖。

tips：每一雙黃蓮蓉月餅的 糖分含水量高達hg76克，即16湯匙或6湯勺。雙黃蓮蓉月餅每日不適合吃超出七分之一一個，迷你型裝每日不適合吃超出四分之一一個。低脂月餅的糖分雖略低，但仍帶有很多糖分，亦不能吃過多。

糕粉制作冰皮蘇式月餅代加工------------永豐源為您總結

糕粉

粘米粉通常用的是糕粉。糕粉是這種生產加工粉(別名潮汕粉)，關鍵由粘米粉炒過后磨好的細粉。粉狀疏松，通常呈雪白色，吸水力大，見水即黏連。在工藝品中展現軟滑帶黏狀，多運用於廣東省式小點心、蘇式月餅代加工和水糕皮等。

糕粉自做方式：粘米粉一袋，上白雞皮紙上籠屜干蒸12分鐘，再用白鑊溫火炒12分鐘，既成。

注：務必經水蒸汽的供熱蒸透，能夠徹底爛熟，不然食用時會感覺生米不太熟的覺得。

冰皮蘇式月餅代加工該如何保存------------永豐源為您總結

未開封的冰皮月餅放冷凍，開封后的冰皮蘇式月餅代加工放冷藏。

在未開封的狀況下，冰皮蘇式月餅代加工能夠放到冷柜內儲存，要吃的時候能夠立即取出服用。大約溫度在0-5攝氏只能冷藏，再高得話非常容易變質。要留意的是，選購冰皮月餅時，務必購買是在超市冷柜內儲存的月餅，某些店家置放在常溫狀態的月餅早已變質。

開封后吃剩的冰皮月餅密封性儲存后，放到冷藏冰柜內儲存。根本原因開封后，包裝袋子內有氣體，而冰皮月餅的糖份也會惹到許多的病菌在周邊滋生，密封性包裝 冷藏儲存可以抑止病菌滋長。這類儲存法的月餅在吃以前半個小時先從冷藏冰柜內拿出，放到冷柜外解凍哦，那樣才會讓原本凍硬了的冰皮月餅漸漸地恢復到本來的軟糯。一塊兒2兩的“松仁餡月餅”含發熱量約是438千瓦小時，發熱量是同樣凈重的饃饃的2倍，白米飯的3倍。

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