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發布時間：2021-10-27 10:35
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腐竹的食用方法許多 ，炸燉炒燜皆可。不管做主菜或火鍋配菜，都可以烹制出顏色美味、香氣撲鼻、松脆嫩滑、韻味別具一格的葷、素佳肴。腐竹的發熱量很高，因而，必須操縱休重的人盡量不要常常吃腐竹,或在吃腐竹的那時候適度降低正餐的攝取。5、這樣浸泡5到7分鐘左右，腐竹就可以泡好了，而且這樣泡出來的腐竹軟硬適中，并且炒出來非常的有韌性。腐竹具備優良的益腦功效，這由于，腐竹中谷氨酸含量很高，是別的豆類食品或畜類食材的2~5倍，而谷氨酸在人的大腦主題活動中起著關鍵功效。
干腐竹能用開水泡,但不能太久。泡腐竹的時候,用溫水泡,并且在水里加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。干的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發。腐竹的更多的營養價值逐漸被人們認可，加上它的口感鮮美、味道獨特，市場銷量越來越大。基本泡發后,切成細絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當好了。
廣西、河南、福建、山西、云南和廣東是我國腐竹生產主要的產區。因為經濟條件和文化傳統的差別，各地區加工工藝各具特色。廣東地區經濟發達、腐竹量大，腐竹加工的技術操作講究、細致。腐竹在歷史中出現的食用方法多種多樣。在用３０℃清水浸泡３～５小時發開后，葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等均可，食之清香爽口，葷、素食別有風味。這樣大約繼續泡10分鐘左右，將腐竹撈出清洗干凈就可以烹飪了，無論是涼拌還是炒都是非常美味的。傳統的腐竹做法有：涼拌腐竹、紅燒腐竹、腐竹燒肉、鮮腐竹白果鵪鶉湯等，操作簡單，味道鮮美，營養豐富。
剛買來的腐竹盡量用溫水泡，時間不要太長，水要寬些，不會松散，開水泡的話里外軟硬程度不同。
就是用溫開水泡腐竹的辦法較好，比冷水泡得開一些，冷水的稍有點硬。如果做涼菜的話把泡開的腐竹再用熱水焯一下，這樣表面光潔有彈性，口感也非常好。
用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對于上班族們是很省時的哦！
