常熟團膳品牌服務為先

回顧中國團體膳食走過的歷程，可以概括為以下四個階段：80年代前，我國有條件的事業單位、ji關團體、各類企業均以“大食堂”的形式為職工提供午餐。 做法是，安排幾十名全民所有制員工主持食堂工作，廚房設備簡單老化，就餐場所裝修簡陋，廚師未受過專業訓練，清潔水平低，菜品以大鍋飯為主，餐單變化少而且不講究營養構成。今人總結的食物各味之間“相互滲透”、“相互擴散”、“相克相乘”等等調味之道無不源出于此。

它是指在一個時間周期內，某個相對固定的消費群體，在其所屬的場所內，通過談判和招標等方式選定專業的團膳公司。雙方以合約的形式,按雙方事先約定的模式及標準等，按雙方約定量提供餐飲產品及現場服務，且在合約的周期內模式、標準、經營權等基本不變。其運營模式可大體分為三類：現場制作銷售、半配送并在現場生產銷售、配送已加工制作好的食品。其運營特點可大體分為五個提前：提前量化、提前計劃、提前核算、提前組織、提前生產。中型企業：少是指民營團膳企業部分是初具實力的中型企業，此類注冊資金基本在五十萬左右，它們不注重品牌打造、什么能掙錢做什么、沒有明確的發展目標??除了做送餐以外，還兼營較固定的商務團膳、企業團膳、學校團膳。

在現今的中國，雖然歷經各種磨難，但是絲毫沒有影響飲食文化的傳承。就是在今天，能夠參加國慶招待宴會等具有重要意義的活動，不僅僅是享用一次美食，而且是一種政治榮譽，也是政治地位的象征和宣示。能夠得到黨政ji關主要負責人的宴請，更是一種至高無上的殊榮。所以，在中國，吃飯并非單純的解決肚子的空虛，往往具有吃飯以外各種意義的文化內涵。團膳消費的上述特點告訴人們：在有限的時間、有限的空間內經營團膳，應對如此集中的消費需求應以速度為核心、批量為基礎設定事業。

　　在改革開放以來，溫飽逐漸解決，一些人先富了起來，公款吃喝也成為風氣，并且愈演愈烈，把中國的飲食文化演繹到一個嶄新的境界。現在雖然有了很多條款限制，依然難以制止饕客們的胃口，總會對飲食文化不斷改頭換面以規避制度的紅線。所以，有了將“三菜一湯”搞成“三盆一缸”之類的創舉。類似的變通可以說是花樣百出，用于吃喝的招待費依然居高不下。客觀地講，要求較高、比較規范、比較成型?的是公司團膳，以商務寫字樓團膳為主。

2009年10月10日，天津市食品藥品監督管理部門根據《食品安全法》規定，即日起天津市在餐飲、食堂等食品消費環節，啟用發放《餐飲服務許可證》。餐飲服務許可證根據經營者的業態和規模實施分類管理，主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類。同時餐館按經營場所使用面積或者就餐座位數又細分為特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館。餐飲服務許可證更是增加了備注欄。要求標明食堂類名稱和不能加工的產品；其主要有以下幾點：1、團膳服務有的不提供用餐場所，而食堂一般有固定的用餐場所。對經營類別和供應品種進行了更細致的界定，如：“學校食堂，含涼菜，不含裱花蛋糕，不含生食海產品”。