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發布時間：2020-10-27 05:27
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液氮在飲料加工中的應用
現在，已有不少飲料生產廠家接納氮或氮與C02的混淆物代替傳統的C02，對飲料舉行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比僅充填二氧化碳的飲料引起的題目要少；氮對付灌裝無泡飲料，如酒和果汁也是很抱負的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的利益是，所注入的少量液氮可清除每只罐頭頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延伸了易腐品的貯存限期。
液氮在低溫醫學的具體應用
冷凍治1療主要是利用液氮的低溫然后作用于組織細胞然后使用液氮后讓其發生壞死以達到治1療目的，這其實是一個生物化學的過程；當受到0℃以下的低溫利用時那么肌體組織中的水分就會凍1結形成冰晶。因為細胞內的冰晶致死性損傷作用很大，因此如果液氮的溫度越低、其對細胞的損傷也會越大；組織中的水分結冰、細胞脫水以及電解質濃縮都會使細胞中1毒1死1亡。
液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸使傳熱阻力降低到較小限度。占地面積小、初投資低且裝臵效率1高。液氮速凍使用表現出明顯的產業分布不均，其中，高使用率表現在小龍蝦、河豚、海參、鮑魚等高價值水產加工領域。保水率高、口感好、營養價值不流失，
液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；
