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發(fā)布時(shí)間：2020-12-05 14:39
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年糕生產(chǎn)線的組成部分
年糕生產(chǎn)線的組成部分： 1、上料。根據(jù)客戶的需求，定制上料系統(tǒng)，完全符合制作年糕的水年糕混合，根據(jù)比例，一頭上水，一頭上年糕。 2、和年糕。上料后，對(duì)水和年糕進(jìn)行和年糕，使年糕充分與水混合攪拌，經(jīng)過(guò)十五分鐘的攪拌使得小麥年糕中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，形成具有韌性、彈性粘性、延伸性的濕年糕筋質(zhì)，形成濕年糕筋質(zhì)網(wǎng)絡(luò)，達(dá)到人工和年糕的標(biāo)準(zhǔn)。 3、醒年糕。活好年糕后，對(duì)其進(jìn)行充分醒年糕，達(dá)到熟化。 4、壓年糕。采用硬度達(dá)到HRC49-52的冷硬合金鋼材質(zhì)壓輥，直徑較大，壓延力度強(qiáng)，吧熟化后的“熟年糕”經(jīng)合理的壓延比對(duì)輥逐步壓薄到所需厚度，形成西米的年糕筋網(wǎng)絡(luò)組織。 5、切年糕。通過(guò)切年糕刀切成不同規(guī)格的年糕 6、烘干系統(tǒng)。把切好的年糕送入烘干室。烘干系統(tǒng)是保證年糕質(zhì)理的重要環(huán)節(jié)，目的是在適當(dāng)?shù)臏囟取⑾鄬?duì)溫度和通風(fēng)、排潮等因素相互作用下冷風(fēng)定條、保潮出汗、升溫降潮、降溫散熱四個(gè)階段，去除濕年糕中的水分，穩(wěn)定年糕質(zhì)量。 7、切條。經(jīng)過(guò)烘干的年糕，切成長(zhǎng)度所需要求。 8、包裝。經(jīng)過(guò)切條的年糕進(jìn)入包裝設(shè)備，包裝成優(yōu)美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的商品。成品率達(dá)到98%以上，而斷頭經(jīng)年糕碎過(guò)篩成30-50毫米投入和年糕鍋，在保證衛(wèi)生的前提下，可以用其它方法進(jìn)行處理。
年糕機(jī)安全保養(yǎng)【圖】
年糕機(jī)安全保養(yǎng) 1、機(jī)器須安裝在平整硬化的地年糕，按地線標(biāo)志接地線，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不可用木棒等工具協(xié)助入年糕，以上不不安全操作行為易導(dǎo)致人身傷害和機(jī)器損壞。2、開(kāi)機(jī)前應(yīng)查看軋輥年糕和絲刀上無(wú)年糕類以外的其它雜物，尤其使用的摸布，毛刷等。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)極易將手帶入輥內(nèi)，擦拭機(jī)器必須斷電源。3、新機(jī)器進(jìn)行空載磨合可延長(zhǎng)使用壽命，磨合時(shí)軋年糕輥及絲刀表年糕涂食用油，絲刀兩端油孔及絲刀齒輪和側(cè)罩內(nèi)齒輪年糕滴機(jī)械油4、機(jī)器試運(yùn)轉(zhuǎn)或磨合時(shí)觀察有異常噪音應(yīng)及時(shí)排除，注意少滴勤滴，磨合時(shí)間在1小時(shí)以上，應(yīng)選用同一型號(hào)及質(zhì)量級(jí)別，不可代用。5、碎年糕頭不能直接放入年糕斗，應(yīng)用拌年糕機(jī)打碎。本機(jī)重要零件為軋年糕輥與絲刀，更換時(shí)應(yīng)用原廠件。6、用畢應(yīng)將機(jī)器清理干凈，尤其軋輥年糕絲刀上，殘存的干年糕渣等將使輥年糕軋出和破壞絲刀。7、切條絲刀的放入與取出必須在切斷電源時(shí)操作，嚴(yán)禁用手觸摸絲刀等運(yùn)轉(zhuǎn)件，防止發(fā)生傷人事故。8、本機(jī)所運(yùn)轉(zhuǎn)部位軸承及所有電器原件經(jīng)嚴(yán)格篩選，用戶在更換時(shí)，每年更換一次軸承潤(rùn)滑油脂。
智能年糕機(jī)壓年糕時(shí)變更年糕長(zhǎng)度的操作防范
智能年糕機(jī)壓年糕時(shí)變更年糕長(zhǎng)度的操作防范： 年糕長(zhǎng)度的調(diào)節(jié)范圍在1厘米到99厘米，調(diào)節(jié)單位偉（10單位）10厘米單位調(diào)節(jié)與（1單位）1厘米單位調(diào)節(jié)。 機(jī)器出廠時(shí)默認(rèn)設(shè)定的年糕長(zhǎng)度時(shí)55厘米。軋輥在同一厚度的狀態(tài)下，變更年糕長(zhǎng)度。變更的是1人份壓年糕量。 年糕長(zhǎng)度以及轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)要比照機(jī)械使用說(shuō)明書。轉(zhuǎn)換年糕長(zhǎng)度時(shí)，反復(fù)按下S/W按鈕 年糕長(zhǎng)度設(shè)定： 年糕長(zhǎng)度設(shè)定時(shí)，紅色燈變亮?xí)r，請(qǐng)按下量調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)調(diào)節(jié)至想要的年糕長(zhǎng)度。 這時(shí)，如需10人份單位的調(diào)節(jié)，則按下“10人份”按鈕，如需1人份單位的調(diào)節(jié)，則按下：“1人份”按鈕。 如果反復(fù)按下“10單位”時(shí)，將反復(fù)調(diào)節(jié)10厘米到90厘米，如果反復(fù)按下“1單位”時(shí)，將反復(fù)調(diào)節(jié)1厘米-9厘米。 設(shè)定完成后，必須按下stop按鈕，才算設(shè)定結(jié)束。
