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天然色素介紹

天然食用色素是指直接來自動植物組織的色素，除藤黃有不使用外，其余對人體健康一般無害。我國允許使用并已制定有的天然食用色素有：姜黃素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β－胡蘿卜素等。

天然食用色素的特點：由于來自天然的動物和植物，所以它們添加在食品中后，顏色不是特別鮮艷，而且遇到水或油的時候容易褪色，聞上去沒有異味，只有正常食品的味道。

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