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小米 原產中國，約有8千多年的栽培歷史。為有名和好的小米應屬陜粟北一帶、山西定襄縣、沁縣（今山西省長治市沁縣次村鄉檀山村）和陽曲縣所產小米。小米是由的“狗尾草”選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳去的。全世界小米栽培面積約10多億畝，中國多，總產量高，多分布在黃河中下游地區、東北、內蒙古等地。施肥基肥在播種前結合深耕整地一次施入，一般以農家肥為主，高產田以7。小米是一年生草本植物 ，屬禾本科。

鰱魚小米粥【配料】 活鰱魚1條，絲瓜仁10克，小米100克，蔥花、姜片、香油、味精、精鹽各適量。【特色】 此粥有通經下乳作用。適于產后乳少者食用。【做法】⑴將魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，去刺，切成片，放入盆中，加蔥、姜、香油、精鹽拌勻，腌漬片刻；小米含有豐富的營養元素如蛋白質，脂肪，膳食纖維，礦物質，維生素，淀粉，水分，孕婦吃小米，可以補充懷孕流失的營養元素，促進胎兒健康發育。小米淘洗干凈；絲瓜仁洗凈。⑵鍋置火上，放入小米、絲瓜仁、適量清水煮粥，等粥將熟時，加入魚片再煮片刻，魚熟加入味精即可。【特點】肉嫩味鮮，爽口。

小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐味或其他不正常的氣味。小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。染色小米的表象。在農貿市場上，曾發現一些經過染色的小米在出售。所謂染色，是指小米發生霉變，失去食用價值，投機商將其漂洗之后，再用黃色素進行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購買者。它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在中國南北干旱地區、貧瘠山區都有種植。人們吃了這種染色后的黃色米，會傷害身體。