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發(fā)布時(shí)間:2021-03-04 03:23  
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在我們的日常生活中,殼膜(shell membrane)為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜,是由堅(jiān)韌的角蛋白(keratin)所構(gòu)成的有機(jī)纖維網(wǎng)??赐庥^:蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋不要買,因?yàn)樗牡皻け。菀资辜?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部;土雞蛋,也叫草雞蛋,笨雞蛋、本雞蛋、山雞蛋等方言稱謂。對于這兩種雞蛋哪種營養(yǎng)價(jià)值更高,目前還有爭議。
看外觀:蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋不要買,因?yàn)樗牡皻け。菀资辜?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部;如果所購雞蛋1星期內(nèi)可以吃完,則直接用蛋托放到通風(fēng)背光的地方就可以了,不用放在電冰箱內(nèi)(夏季除外)??捎萌展馔干洌河米笫治粘蓤A形,將蛋放在圓形末端,對著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態(tài),蛋黃輪廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

雞蛋是大眾喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而,營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,被人們譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”。如果所購比較多冰箱存放不下,則可以將雞蛋放置于通風(fēng)背光的地方,然后在存放雞蛋的盒子內(nèi)放入一些黃豆或其他谷物降低雞蛋的呼吸作用。如果你還不能確定,可在購買后打開蛋殼,蛋黃占蛋體比例大,呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃占蛋體比例相對少,呈淺黃色的為洋雞蛋。
