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發布時間：2020-12-29 06:31
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生煎包3.封口。做包子封口是關鍵的一點，如果封口不好，包子頂部就會非常的厚，咬一口一坨面，口感自然會很差，也體現不出皮薄鮮香的優點。所以在包生煎包的時候，捏褶的時候要捏緊面皮，讓面皮變薄，到后封口的時候只在頂部捏個小包就可以了。4.熱鍋。煎之前一定要刷油熱鍋，即使你的鍋不是不粘鍋，也能做出底部焦黃的包子，熱鍋下生包子，能夠很快讓包子底部固定，不會出現粘底的問題，如果是冷鍋的話，等水燒干之后，想動它都不容易，1分鐘不到底部就黑了。
12.面團發至兩倍大即可。13.包包子。放面板上，撒點干面粉，揉搓排氣到位。此時面團約275克左右。14.面團搓成長條。15.分成14個大小一樣的面劑子，每個約19克。16.撒點干面粉，依次摁平。17.搟皮。18.放入餡料。19.包包子。20.剩余的面團依次包好。21.靜置十分鐘左右，進行二次發酵。22.煎包子。平底不鍋里加少量花生油，保持小火，五成熱時依次碼入發酵好的包子。23.這個步驟是為了給包子定型上色，煎至包子底部微黃色即可。24.慢慢加入100克冷水。
水煎包是山東菏澤的特色名吃，隨處都能買到，可以配粥，可以配菜，尤其是配上當地的羊肉湯那是一絕！水煎包里面的餡料可以調成自己喜歡的任何口味，配羊肉湯的以羊肉餡兒為主，主要是清真；配油茶的主要以牛肉餡兒為主；要說晚餐配胡辣湯、八寶粥或者豆腐腦，那就非韭菜雞蛋、豬肉大蔥不可了，好吃下飯不油膩，做法上掌握這幾個小技巧一做就成功。今天這些口味都不做，我們用秋冬季鮮美的時鮮：西葫蘆和蝦仁調餡來做，西葫蘆鮮美，蝦仁肥碩，秋冬季多給家人吃這菜，鮮美多汁含鈣高，包成包子吃比肉還香！
