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桂花是中國傳統(tǒng)十大花卉之一，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實用兼?zhèn)涞膬?yōu)良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。尤其是仲秋時節(jié)，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在中國古代的詠花詩詞中，詠桂之作的數(shù)量也頗為可觀。自古就深受中國人的喜愛，被視為傳統(tǒng)名花。

桂花別稱桂花、巖桂、九里香、金栗桂花形態(tài)特征桂花是常綠喬木或灌木，樹皮灰褐色，小枝黃褐色，。桂花葉橢圓形或橢圓披針形，先端漸尖。葉柄長0.8-1.2厘米，可達15厘米。聚傘花序簇生于葉腋，每腋內(nèi)有花數(shù)多。

收集的新鮮的桂花是不能食用的，要經(jīng)過處理才行。處理時先放在洗菜籃中間小雜志篩掉，撿出大雜志。之后放在淡鹽水里泡10分鐘以上，取出后要用花灑沖洗干凈。后用吹風(fēng)機吹干就行。這樣處理后才可保證干凈，無菌。還要經(jīng)過一段時間的熟制才可食用，不僅香味濃郁，還有一定的營養(yǎng)價值。

新鮮的桂花是不能直接食用的，必須經(jīng)過處理才行。處理時可放在洗菜籃中將小的雜質(zhì)過濾掉，并將大雜質(zhì)挑選出來。之后放在淡鹽水里泡10分鐘以上，取出后用花灑沖洗。沖洗干凈后還要會吹風(fēng)機吹干，注意不可晾曬也不可風(fēng)干。處理好后經(jīng)過一段時間的熟制，便可食用，這樣不僅口感好，還有一定的營養(yǎng)價值。

泡茶喝：用它來泡茶喝是很常見的一種食用方法，不僅方法簡單，還有很多好處。泡茶的時候要注意不能用溫度太高的水，水溫不要超過85度，否則會降低口感和功效。另外，注意遍泡的水要倒掉，喝第二遍的就行。加入適量的蜂蜜，這樣口感會更好。

桂花糕：還可做成桂花糕，做的時候要準備糯米粉，小麥淀粉，油，白砂糖等。備好后在盆子里倒入水，白糖，攪拌到無顆粒狀態(tài)，之后倒入食用油，糯米粉，小麥淀粉，再拌均。拌好后倒入盤子內(nèi)，上鍋蒸熟，后加入糖桂花即可。桂花醬：用它做成桂花醬也行，取用更方便且保存的時間也更長久。作的時候先在容器底放一層桂花，之后澆上蜂蜜，這樣反復(fù)直到裝滿容器，封閉一段時間便可食用。

桂花可用小葉女貞和流蘇嫁接，后者較好一些。小葉女貞基因上也比較相近，接穗容易長出，但存活的壽命不長久，開花的時間比較晚，數(shù)量較少并且花色不濃，看起來比較的淡。流蘇親和性比較的好，能提早開放花朵，但后期留種或是采集種子都會有一些不方便。

它的嫁接通常都是在早春進行，后期溫度適宜，更利于愈合而且當(dāng)年就能確定是否嫁接成功。不過在秋季也可以，成活率也很高，通常都是采用嵌接法。但注意無論是用哪種方法進行，后期都要換頭處理，否則經(jīng)過生長很容易從嫁接部位折斷。