學做花卷咨詢客服,漢食觀小吃技術

漢食觀飲食技術基地培訓內容包括各類特色粉面，早點小吃，白案包子饅頭花卷，家常小炒，各類地方特色菜系，廣式燒臘技術，烤鴨技術，傳統燒烤技術，特色燒烤技術，油炸類小吃，鐵板類小吃，燒烤類小吃，涼菜技術，西點技術，各地特色不同的鹵水技術。歡迎您來電咨詢！

包子作為我國傳統的美食之一，相信每個中國人對他都有一份特殊的感情。對中國人來說包子可以說中國文化的傳承，中國人每天都會吃包子，包子可以說是中國的主食，再人們心中有不0可替代的位置，這是開包子店的優勢，很多人就是看中了開包子店的優勢，所以才會很多人看好投資包子店項目。

苕面窩是武漢地方性小吃之一，跟武漢另一種小吃面窩差不多，不同的是把紅薯（武漢稱苕）加入到面窩中，它也屬于面窩的一種，也是一種可口的油炸小吃。 炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺將那種混合漿舀入面窩勺，在中間一刮，然后下鍋，下凹處因面漿多，所以肥厚，炸成后像個圓圈圈。苕面窩的食用既可以單獨成為早餐主食，也可以成為熱干面，清酒/蛋酒，米粉或者湯面的搭配食品，后一種吃法更為廣泛。

苕面窩培訓注意事項：

1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗凈瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內，瀝出(有電磨和傳統石磨之分)，磨成細漿。

2.剩余黃豆250克清水浸泡至滲透。磨成豆漿，留用。

3.把大米漿盛入容器內(通常為盆或桶)，放入精鹽、蔥花、姜末、紅薯丁攪拌均勻，再對入適量黃豆漿拌勻(促使米漿發酵起泡，通常開始炸制時開始加入)。 有人無法控制米漿的適當發酵，因此加入發粉來使面窩更為松軟，但由于堿性發粉改變了面窩的風味，并不受人歡迎。

4.把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱 (160-180度)，執鐵制圓形窩勺(中間凸出)，舀一勺混有紅薯丁的米漿放入窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。

三鮮豆皮是武漢人“過早”的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，是武漢人逢年過節時的節日佳肴，后來成為尋常早點。其豆皮根據傳統做法，博采眾長，以豆、米、漿拌雞蛋做皮，以糯米為餡，色澤金黃透亮，外脆內嫩，以其獨0特風味逼近聞0名。因餡內包以豬腿肉、玉片等得名三鮮豆皮，后經改進形成多種口味的豆皮。

培訓內容：

1.三鮮豆皮的配菜處理方法與技巧；

2.各種豆皮的制作方法與調味；

3.各種的味料制作方法；

4.各種調料的認識及采購信息；

苕窩是用米漿做的，而這苕窩算是在面窩基礎上變化而來的一種吃法，是用紅薯裹面粉漿來炸制，顏色金黃，外皮酥脆酥脆的，趁熱咬一口，熱乎乎的冒著熱氣，焦脆的薄外衣下紅薯塊甜糯的恰到好處，非常香甜。

1.面粉原料的選擇知識；

2.調味料的選擇及特性講解；

3.發面配比技術及和面手法；

4.餡料配方及制作手法；

5.炸制方法和油溫控制技巧；

6.成品制作流程及經營技巧；